фото с Обозреватель
Многие из нас привыкли снимать пленку с сосисок еще перед тем, как бросать их в кастрюлю, однако эксперты и технологи пищевой промышленности предостерегают от такой ошибки.
Оказывается, способ приготовления зависит от типа оболочки, а неправильное решение может превратить сочный продукт в безвкусную массу. OBOZ. UA разобрался, в каких случаях пленка должна оставаться на сосисках во время варки, а когда от нее стоит избавиться немедленно.
Если сосиски в натуральной оболочке (брюхе), снимать ее не нужно ни в коем случае – ни до, ни после варки. Она полностью съедобна, сохраняет весь мясной сок внутри и придает продукту тот самый характерный "хруст" при кусании.
Относительно синтетических оболочек мнения хозяек часто расходятся, но профессиональные повара дают четкие рекомендации:
Самая большая ошибка – варить сосиски слишком долго. Поскольку это уже готовый к употреблению продукт, достаточно подержать их в кипящей воде 3–5 минут. Если варить дольше (особенно без пленки), сосиска теряет до 20% своего вкуса и становится "резиновой".
Ранее OBOZ. UA рассказывал о том, как правильно варить сосиски.