фото с Обозреватель
Домашние паски можно готовить с заварного, а также просто дрожжевого и творожного теста. Для яркого вкуса в тесто можно добавить цедру и сок цитрусовых, сгущенное молоко.
Кулинар поделилась на YouTube рецептом очень ароматный, вкусной паски с апельсиновой цедрой и соком.
Ингредиенты: Способ приготовления: 1. Дрожжи измельчаем, добавляем теплое молоко. Ни в коем случае не горячо! Добавляем пару столовых ложек просеянной муки и столовую ложку сахара. Накрываем и отправляем в теплое место подниматься. Опара должна увеличиться примерно вдвое.
2. Натрите цедру с апельсина и лимона. Если предварительно обдать их кипятком, то цедра не будет так горчить и сниматься будет легче. Добавляем к цедре половину сахара и хорошо перетираем, так паска будет еще более ароматной. Из апельсина добываем сок.
3. К цедре добавляем желтки, ваниль и взбиваем их до побелки. Белки взбиваем с солью и другой половиной сахара в густую пену. Добавьте муку, далее перетертые желтки, растопленное масло, опару, апельсиновый сок и начинаем вымешивать до однородности. Осторожно вводим взбитые белки.
Реклама
Еще немного вымешиваем, чтобы наше тесто приобрело гладкую текстуру, накрываем и отправляем на расстойку в теплое место. Приблизительно 1-1.5 часа.
4. После того, как тесто подойдет, еще раз помните его и ставим подниматься еще раз на 1 час.
5. Тем временем запариваем изюм. Как разбухнут – просушиваем и обваливаем в муке. Снова обходим наше тесто и вымешиваем у него изюм и формируем паски, выкладываем в формы и снова оставляем подниматься.
6. Выпекайте 40 минут при 180 С.