фото с Обозреватель
Хотя это блюдо требует минимальных усилий, идеальное приготовление бекона на самом деле может быть обманчиво сложным, особенно если вы хотите, чтобы он был вкусным и хрустящим. Если бекон готовить слишком долго, он может стать слишком хрустящим или подгореть, что приведет к очень хрупкой текстуре и менее ароматному мясу.
Еще одна проблема – он может скрутиться и потерять красивый вид. Но, по словам кулинарных экспертов, существует простой способ обеспечить максимальную хрусткость без ущерба для вкуса и текстуры бекона – просто добавить к нему муку перед приготовлением, пишет OBOZ. UA. Обваливание бекона в муке действует как связующее вещество, которое поглощает жир из мяса, что помогает ему сохранять форму во время приготовления и предотвращает его скручивание. Кроме того, мучная обертка также придает бекону вкусную коричневую корочку, которая улучшает его вкус и текстуру.
Подрумянивание, также известное как реакция Майяра, удаляет лишний жир и придает ароматную коричневую корочку на внешней стороне любого мяса, которое вы готовите.
Добавление муки к бекону не только запускает процесс подрумянивания, но и помогает подсушить поверхность мяса для максимальной хрустящей корочки и защищает его внешний слой.
Реклама
В качестве дополнительного бонуса, этот способ приготовления означает, что вам не нужно беспокоиться о добавлении масла на сковороду — просто смажьте ломтики бекона и положите их на сковороду на сильный огонь.
Бекон уже имеет собственный жир, который растопится и приготовит его, а мучная панировка поможет ему подрумяниться и стать хрустящим без необходимости в дополнительном масле.
Ранее OBOZ. UA рассказывал о том, как приготовить бекон без духовки и сковородки.