Все частіше в аналітиці молочного ринку зустрічаються дані, що стосуються зовсім молочних продуктів - наприклад, соєвого, рисового і мигдалевого молока. Властивості цих продуктів та їх вплив на здоров'я ретельно і всебічно вивчаються.

У багатьох країнах на ринок давно виведені і успішно просуваються бренди продуктів, вироблених з рослинної сировини (в основному, бобових і горіхів), але мають в назві слово «молоко», «сир», «йогурт», «вершки» і т. Видаються книги, присвячені користь цих продуктів, і їх переваг в порівнянні з продуктами молочними. Інтернет теж не стоїть осторонь. Досить агресивний гасло «Go Dairy Free» з однойменного сайту цитується багатьма медіа, які працюють в області харчування і харчових продуктів.

Світова молочна промисловість слід запитам споживачів, пропонуючи все більш різноманітні молочні продукти, вироблені за інноваційними технологіями. При цьому, крім внутрішньогалузевої конкуренції, доводиться враховувати також і загрози, які виходять від альтернативного молочному ринку. У Північній Америці він сегментируется так: 70,5% - соєве молоко, 14,64% - мигдальне молоко, 7,9% - рисове молоко і 6,8% - інші види продуктів. У 2013 році цей ринок оцінювався в USD2,5 млрд і при сукупному середньорічному темпі зростання 13% до кінця 2018 може досягти USD4,5 млрд. Це 35,7% світового ринку. А за останні 3 роки, як пишуть аналітики Global Market Research, він виріс на 40%. Тому вони задаються питанням - чи представляє таке бурхливе зростання реальну загрозу ринку молочних продуктів?

У молочних відділах українських супермаркетів засилля альтернативних продуктів не спостерігається. Там поки представлені саме молочні продукти. Але вже можна побачити і соєве молоко, сухі вершки з рослинної сировини, а також деякі інші.

Тут доречно нагадати, що ще в 2007 році близько 60% всієї сої в світі було генетично модифікованої, а дані USDA свідчать про те, що в 2014 році такий сої в США було вже 93%. При цьому питання - з якою ж сої при цьому робиться соєве молоко, піднімається не часто, і, в основному, це хвилює організації, які відносять себе до прихильників органічних продуктів, здорового харчування та т.

Українських виробників молочки боязке впровадження «чужих» в стрункі ряди справжніх молочних продуктів, схоже, не хвилює. Перш за все, не до того їм зараз. Та й відданість українського споживача справжньому молоку від корови дозволяє сподіватися, що українська молочна промисловість буде і далі залишатися молочної. Але взагалі кажучи, варто пам'ятати, що споживчі уподобання іноді можуть змінюватися досить швидко. Особливо якщо змінитися їм допомагають прораховані маркетингові дії компаній, претендуюшіх на шматок «молочного пирога».

nedug. ru.