«Скажи мені, що ти їси, і я скажу, чим ти хворієш».
Для більшості вже не секрет, що для зміцнення здоров'я краще їсти більше фруктів, овочів і менше тваринної їжі, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka. net Нітрати, як відомо, неодмінний атрибут кругообігу азоту в природі, необхідна частина азотного живлення рослин, без яких неможливі складні біологічні процеси синтезу білка. Вони були, є і будуть, навіть якщо повністю відмовитися від застосування добрив. Нітрати в рослинах відновлюються до нітритів, які, піддаючись подальшим перетворенням, дають аміак (NH3), основу живлення рослин.
Отже, саме по собі присутність нітратів в рослинах - нормальне явище, але зайве збільшення їх украй небажано, т. вони мають високу токсичність для людини, вірніше, їх відновлена ??форма - нітрити, які при масивному попаданні в організм взаємодіють з гемоглобіном крові. В результаті утворюється речовина метгемоглобін, вже нездатний переносити кисень. Як наслідок, порушується нормальне дихання клітин і тканин організму (тканинна гіпоксія), в результаті чого накопичуються молочна кислота, різко падає кількість білка. Особливо небезпечні нітрати для грудних дітей, т. їх ферментні системи недосконалі і відновлення метгемоглобіну в гемоглобін йде повільно.
Нітрати знижують вміст вітамінів в їжі, а через них впливають на всі види обміну речовин.
При тривалому надходженні нітратів в організм людини (нехай навіть в незначних дозах) зменшується кількість йоду, що призводить до збільшення щитовидної залози.
Встановлено, що нітрати пов'язані з виникненням пухлин в шлунково-кишковому тракті у людини.
Нітрати сприяють розвитку патогенної (шкідливою) кишкової мікрофлори, яка виділяє в організм людини отруйні речовини (токсини), в результаті чого йде аутотоксікація, т. отруєння організму.
Нітрати потрапляють в організм людини різними шляхами: через продукти харчування рослинного і тваринного походження, через питну воду, лікарські препарати.
Основна маса нітратів потрапляє в організм людини з консервованими і свіжими овочами (40-80% добової кількості нітратів). Незначна кількість нітратів надходить з хлібобулочними виробами, фруктами, молочними продуктами.
Нітрати містяться і в тваринній їжі. Рибна і м'ясна продукція в натуральному вигляді містить трохи нітратів (5-25мг / кг в м'ясі, і 2-15мг / кг в рибі). Але нітрати і нітрити додають в готову м'ясну і рибну продукцію з метою поліпшення її споживчих властивостей і для більш тривалого зберігання (особливо в ковбасні вироби). У сирокопченої ковбаси міститься нітритів 150мг / кг, а у вареній ковбасі - 50-60мг / кг.
sportzal. com.
Ключові слова:.