Вітамін А. Це - вітамін росту, є у всякій зелені і у всіх жирах тваринного походження, за винятком свинячого сала. У рослинних оліях з насіння (наприклад, в бавовняному маслі Вессон) цього вітаміну теж майже немає.
Ретинол бере участь в біосинтезі глюкопротеінов, що входять до складу слизових оболонок та інших бар'єрних тканин, тому він необхідний для нормальної функції слизових оболонок очей, дихальної, травної систем і сечовивідних шляхів. Альдегідна форма вітаміну А входить до складу зорового пурпуру, забезпечуючи адаптацію очей до різної освітленості середовища.
Коли в їжі мало вітаміну А, то в організмі немає достатнього фізичного розвитку, немає життєвості, нормального росту. М'язи легко стомлюються, шкіра нечиста, вугри на обличчі, чірья на тілі, в вухах велике відкладення сірки. А найголовніше, з'являється сухість і запалення рогової оболонки ока аж до хвороби «куряча сліпота». Сухість слизової оболонки з'являється не тільки в очах, але в носі, горлі, легенях, кишках, сечових каналах, що позбавляє їх захисту від зараження.
Особливо важливий вітамін А для дітей, так як при нестачі його діти легко піддаються всяким захворювань. Якщо малорослого дитини почати посилено годувати вітаміном А, то у нього швидко збільшується зростання.
Вітамін А. Цей вітамін нерідко розглядається тільки як «дитячий» вітамін. Дійсно, вітамін А абсолютно необхідний для нормального росту і розвитку дитини. У дорослих же недолік вітаміну А призводить до порушення сутінкового зору, виникнення «курячої сліпоти». Це такий стан, коли людина в сутінках нечітко бачить предмети. Вітамін А впливає на стан і захисні властивості шкіри та слизових оболонок дихальної, травної та сечостатевої систем, а також на залози шлунка і кишечника. Потреба у вітаміні А становить 1,5-2,5 мг на добу, вона може задовольняти В-каротином, який перетворюється на ретинол в стінці тонкого кишечника і печінки. Потреба у вітаміні А зростає при роботі, пов'язаній з напруженням органа зору (водії всіх видів транспорту, ювеліри і т. ) Або з хімічними речовинами, пилом, дратівливими слизову оболонку очей, верхніх дихальних шляхів, шкіру.
Основними джерелами вітаміну А є тваринні продукти: риб'ячий жир (трісковий), печінку, яйця, коров'яче масло, вершки, сметана. Однак задовольнити повністю потребу організму у вітаміні А за рахунок. цих продуктів важко. Зазвичай при середньому змішаному харчуванні з їжею надходить 0,5-0,7 мг вітаміну А, т. забезпечується добова потреба. Інша потреба покривається спеціальним розчином - каротином, який в організмі перетворюється на вітамін А. За своєю вітамінної активності каротин в 3 рази слабкіше вітаміну А, в зв'язку з чим каротину потрібно в 3 рази більше, ніж вітаміну А.
За сучасними науковими даними нормальним вважається, якщо не менше у3 потреби у вітаміні А задовольняється самим вітаміном, а решта 2 / з - каротином. Міститься каротин в рослинних продуктах, пофарбованих у зелений або оранжево-червоний колір: з зеленій цибулі, петрушці, моркви, шипшині, червоному перці. Дуже багато його в кропиві.
Справжнім природним концентратом каротину є пальмова олія, в якому кількість каротину досягає 80 мг, і масло з обліпихи, в якому каротину до 40 мг. Відзначено краще використання каротину з вареної або з сирої дрібно натертої моркви.
sportzal. com.