«Повноцінне куштування чаю починається ще до того, як приходить час зробити перший ковток» Споглядання сухого чаю.
Що спочатку - споглядання чаю або його куштування? Більшість любителів чаю, перед тим як приступити до його приготування, милуються зовнішнім виглядом чаю і насолоджуються його ароматом. Є й ті, хто, навпаки, спочатку п'ють чай і, лише насолодившись його особливими смаковими якостями, приступають до розгляду форми і аромату сухого чаю. Так що ж спочатку? Спробуйте і те й інше - в кінці кінців, це справа кожного. Однак аромат сухого чаю, як правило, тонше аромату настою, тому якщо спочатку спробувати чай, а потім їсти аромат сухого чаю, це може викликати деякі труднощі для тонкого сприйняття.
Що ми намагаємося побачити?.
Під спогляданням сухого чаю мається на увазі детальний розгляд зовнішнього вигляду і кольору чаю. І чим ближче показники до стандартів, певним для кожного конкретного чаю, тим вище якість чаю. Моменти естетичної насолоди залишимо до кращих часів, коли, помітивши, що чаї мають безліччю форм і фарб, ви самі виявите в них деяку схожість з дорогоцінними каменями.
Кожен вид чаю володіє своєю особливою формою. Це перше, на що необхідно звернути увагу. Наступним моментом є розгляд ступеня щільності або пружності чаю (дуже важливо не плутати щільність з твердістю). Неважливо, спіралевидні, щільно скручений або полускручений чай; якщо його листя міцні і щільні, це говорить про те, що процес обробки виконаний належним чином. Але слід зазначити, що є чаї, до яких пред'являються окремі вимоги, як, наприклад, Байхао Улун, Дунфан Мейжень, низький ступінь щільності яких не говорить про погану якість. З кожного правила є винятки.
Крім цього, за зовнішнім виглядом чаю можна визначити, які листи використовувалися при обробці - старі і загрубілі або молоді і ніжні. Чай, зроблений з ніжних листочків, виглядає тонким, але досить щільним; якщо ж використовувалися старі і грубі листочки, то отриманий чай виглядає великим і кілька распушённим. Однак, хоча чай з молодих листя є найкращим, з цього не випливає, що всі інші обов'язково погані.
Говорячи про вагу сухого чаю, відзначимо, що чим він важче, тим краще, але при цьому не існує якихось чітких показників ваги. Потрібно просто взяти сухий чай, покласти на центр долоні і злегка посувати.
Якщо чайний лист був «наповнений», то природним чином можна буде відчути вагу рухомого на долоні сухого чаю.
Одним з основних моментів є також зовнішній вигляд сухого чаю, який повинен бути однорідним. При цьому не має значення, довгий чай або короткий, великий чи маленький і яка його ступінь скрученности, головне - щоб окремі елементи були однієї якості. І якщо при цьому колір чаю рівний, яскравий і соковитий, блискучий і живий, його можна сміливо назвати хорошим.
sportzal. com.