Відомо, що антиоксиданти здатні руйнувати вільні радикали, небезпечні для здоров'я людини. Традиційно їх шукають в овочах, фруктах. Однак фахівці пропонують звернути увагу на продукти харчування на кшталт попкорна і консервів, повідомляє NBC. На думку Джо Винсона з Університету Скрентона, необхідно включати в раціон різноманітні джерела антиоксидантів.
Наприклад, паста з цілісного зерна (переважно пшениці). В даному блюді в три рази більше антиоксидантів, ніж в інших різновидах пасти. Це ставить пасту за ступенем корисності в один ряд з овочами. А ось в попкорн в чотири рази більше поліфенолів, що борються з раком, ніж у фруктах.
Дуже корисні яйця. У них міститься антиоксидант лютеїн, який захищає очі від макулярної дегенерації і катаракти. Більш того, лютеїн з яєць засвоюється в 3 рази краще, ніж, наприклад, зі шпинату, показала робота вчених з центру при Університеті Тафтса.
Консервована квасоля потрапила під пильну увагу фахівців у 2004 році. Тоді співробітники Міністерства сільського господарства США виявили певні типи сушеної квасолі, що відрізняються підвищеним рівнем антиоксидантів. Найчастіше квасоля вживається саме в консервованому вигляді. Університет Колорадо спеціально поміряв концентрацію фенольні з'єднань і флавоноїдів в консервованої квасолі декількох типів. В лідери потрапила маленька червона квасоля.
25% від добової потреби в рибофлавіні здатна перекрити 1 чашка звичайного йогурту з низьким вмістом жиру. Без нього глутатіон (бере участь у виведенні токсинів з організму) не в змозі боротися з вільними радикалами. А ось рапсове масло може похвалитися антиоксидантом альфатокоферол, за словами Марет Трейбер з університету Орегона.
Це один з антиоксидантів у вітаміні Е, що не дає жирам в холестерин окислюватися і формувати вільні радикали.
До речі, вітамін Е, як каротиноїди і лютеїн, можна знайти в органічному молоці. У такому молоці їх зміст збільшено на 40-50%. У свою чергу, Технологічний Університет Вірджинії рекомендує кожному перейти на натуральні замінники підсолоджувачів на кшталт меду, коричневого цукру. Найкорисніше темна патока і гречаний мед.
news. gradusnik. ru.