Это простое, но ароматное блюдо индийской кухни понравится любителям пряных овощных закусок. Основой служит морковь, которая при термической обработке сохраняет свою сладость и становится мягкой, а свежий укроп добавляет свежести и легкую травяную нотку. Такое сочетание специй и зелени делает блюдо одновременно ярким и нежным.

Для приготовления на 4 порции потребуется около 500 грамм моркови. Нарезанную морковь откладывают в сторону, пока готовят ароматную основу. В кастрюле разогревают растительное и сливочное масло, затем обжаривают семена тмина до появления характерного треска, что раскрывает их аромат. К этой масляной смеси добавляют гвоздику, тертый имбирь, нарезанный острый перец и молотый кориандр, слегка обжаривая все ингредиенты, чтобы специи полностью раскрыли вкус.

Следующий этап — добавление моркови и небольшого количества воды. Овощ тушат под крышкой на умеренном огне примерно пять минут, пока морковь не станет мягкой, но при этом не потеряет форму. Этот метод позволяет сохранить натуральный вкус моркови и сделать ее насыщенной специями.

После того как основная часть приготовления завершена, в кастрюлю добавляют нарезанный укроп и соль. Блюдо держат на сильном огне еще пару минут, чтобы лишняя жидкость испарилась, а ароматы специй и зелени полностью раскрылись. Такой финальный этап делает закуску особенно ароматной и сочной.

Морковь с укропом подают горячей, украсив свежими веточками зелени. Она идеально подходит как отдельная закуска или гарнир к мясу и рису.

Пряности придают блюду характерный восточный оттенок, а свежий укроп смягчает остроту, делая вкус гармоничным и сбалансированным.

Если хочется, закуску можно остудить и подавать холодной. В этом виде морковь хорошо сохраняет аромат специй и свежести укропа, а также становится отличной легкой закуской для пикника или летнего обеда. Такой способ подачи расширяет возможности использования блюда и делает его универсальным для любой трапезы.

e-news.com.ua