Этот кекс — отличное сочетание насыщенного кофейного аромата и яркой кислинки клюквы. Он готовится очень быстро и легко, а результат обязательно удивит своей нежностью и необычным вкусом. Идеальный вариант для домашнего чаепития или уютного завтрака.

Для начала подготовьте все ингредиенты: 3 яйца, 120 граммов сахара, 90 граммов муки с отрубями, 30 граммов растительного масла, столовую ложку растворимого кофе, 60 граммов сушеной клюквы и 300 граммов клюквенного варенья для украшения.

Первым делом взбейте яйца с сахаром до пышной и светлой пены — этот процесс займет примерно 10 минут. Такая основа придаст кексу легкую структуру и воздушность. Затем аккуратно вмешайте муку, добавьте растительное масло и кофе, предварительно растворенный в небольшом количестве воды, чтобы кофе лучше распределился по тесту.

После этого всыпьте сушеную клюкву — она внесет приятную фруктовую нотку и сделает вкус более насыщенным. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородного состояния, чтобы не осталось комочков.

Готовое тесто вылейте в форму диаметром около 22 сантиметров, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут — кекс должен подняться и покрыться золотистой корочкой.

После того как выпечка остынет, щедро смажьте поверхность клюквенным вареньем. Это не только придаст десерту яркий цвет и сладко-кислый вкус, но и сделает его ещё более сочным и аппетитным. Такой кекс отлично сочетается с чашечкой горячего чая или кофе.

Если хочешь, могу помочь с другими простыми рецептами десертов или напитков, которые идеально дополнят этот кекс.

e-news.com.ua