Мусака — это одно из самых известных блюд греческой кухни, сочетающее в себе насыщенный вкус мяса, ароматные специи и нежную текстуру запечённых баклажанов. Однако это блюдо легко адаптировать под любые вкусы, сохранив при этом богатую традиционную основу. Сегодня расскажем, как приготовить мусаку с простыми ингредиентами, доступными каждому.

Начнём с баклажанов — они играют в этом рецепте ключевую роль. Их нужно нарезать тонкими кружками, посолить и оставить на час. Это позволяет убрать горечь и подготовить овощ к дальнейшей термической обработке. После этого ломтики обжариваются до румяной корочки и выкладываются на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Мясная начинка готовится на основе лука, рубленой баранины или говядины, томатов и томатной пасты. К специям добавляют орегано, корицу и белое сухое вино, что придаёт блюду характерный греческий аромат и глубину вкуса. После тушения мясо становится насыщенным и ароматным, готовым для выкладки в форму.

Отдельного внимания заслуживает белый соус, который заменяет привычный бешамель. В этом варианте используется смесь сливочного масла, муки, молока и йогурта. Йогурт придаёт соусу лёгкую кислинку и бархатистую текстуру. В конце добавляется тёртый сыр, например, кефалотири или любой твёрдый сыр с насыщенным вкусом.

Сборка мусаки происходит слоями:

сначала выкладываются баклажаны, затем мясная начинка, после чего снова баклажаны и снова мясо. Сверху всё заливается тёплым соусом и посыпается оставшимся сыром. Блюдо запекается до золотистой корочки при температуре 180 °С в течение 40 минут.

Мусака — это идеальное блюдо для уютного семейного ужина или званого обеда. Она прекрасно хранится в холодильнике и даже на следующий день становится ещё вкуснее. Подавайте с бокалом белого вина и свежим хлебом, чтобы насладиться настоящим вкусом Средиземноморья.

e-news.com.ua