Дослідження експертів з Американського хімічного товариства виявили дані про тривогу: Діацетил, широко використовуваний аромат у харчовій промисловості, може негативно вплинути на людський мозок. Цей компонент, що міститься в попкорну, маргарину та солодощі, впливає на бета-амілоїдний білок, який пов'язаний з розвитком хвороби Альцгеймера.

Під час лабораторних експериментів вчені встановили, що діацил має здатність проникати через гематоенцефальний бар'єр, який захищає мозок від патогенів та токсичних речовин. Ця властивість робить його особливо небезпечним для нервової системи, оскільки проникнення шкідливих речовин може порушити нормальне функціонування клітин мозку.

Однією з ключових проблем є придушення активності білка Glioxalasis-I, який відіграє важливу роль у захисті нейронів. Інгібування цього механізму може сприяти накопиченню токсичних речовин у тканинах мозку, що, в свою чергу, збільшує ризик дегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.

Співробітники харчової промисловості викликають особливе занепокоєння, які регулярно стикаються з діацетилем у виробничому процесі. Хронічний ефект цієї речовини збільшує ймовірність нейродегенеративних захворювань, що підтверджує дані досліджень.

Раніше діацил вже був пов'язаний з дихальними проблемами серед промислових підприємств. Він спричинив порушення дихальної функції та загального погіршення. Нові дослідження додають ще один аргумент на користь перегляду його використання у виробництві продуктів харчування.

Експерти підкреслюють необхідність проведення додаткових досліджень та розробки нових стандартів безпеки. Це мінімізує ризики для здоров'я як працівників, так і споживачів, тим самим зменшуючи негативний вплив на організм.

Електронні новини. Com. UA.