Курячий плов – це ситна та ароматна страва, яка ідеально підходить для сімейного обіду або вечері.. Готується він просто, але вимагає терпіння та дотримання технології, щоб смак вийшов насиченим, а текстура рису – повітряною.

Інгредієнти:.

1 кг рису.

4 курячі стегенця.

4 моркви.

4 головки цибулі.

4 головки часнику.

150 мл рослинної олії.

1 год. зіри.

барбарис або родзинки (за бажанням).

0,5 год. каррі.

сіль, суміш перців.

вода.

Етапи приготування.

Підготовка казана.

На середній вогонь ставимо чавунний казан об'ємом 5 літрів.. Вливаємо олію і розжарюємо її. Одну цибулину очищаємо, розрізаємо навпіл і обсмажуємо в маслі до золотистого кольору.. Цей прийом додасть олії особливий аромат. Як тільки цибулина стане золотистою, дістаємо її та прибираємо.

Обсмаження курки.

З стегенець видаляємо кістки, намагаючись залишити м'ясо цілим. Поміщаємо куряче м'ясо в казан і обсмажуємо доти, доки воно не дасть сік. Це важливо для того, щоб плов вийшов більш соковитим..

Додавання овочів.

Моркву нарізаємо тонкими довгими брусочками завтовшки 1-3 мм.. Цибулю дрібно шаткуємо. Коли курка пустила сік, викладаємо цибулю, злегка підсолюємо, перемішуємо та обсмажуємо все разом 5–10 хвилин.. Після цього рівномірно викладаємо моркву поверх м'яса та цибулі, накриваємо кришкою та гасимо на слабкому вогні 10 хвилин..

Підготовка рису та спецій.

Рис ретельно промиваємо в холодній воді, поки вода не стане прозорою. Це важливо, щоб рис не злипався під час варіння. Головки часнику очищаємо від лушпиння, але не розуміємо на зубчики..

Складання плову.

Відкриваємо кришку казана, акуратно ставимо головки часнику вертикально в центр.. Посипаємо страву зірою, каррі, сіллю та перцем за смаком. Зверху викладаємо рис, додаємо барбарис або родзинки, якщо використовуємо. Рис розрівнюємо, щоб він лежав рівним шаром, і обережно заливаємо водою, щоб рівень води був вищий за рис на 1 см.

Фінальна готування.

Накриваємо казан кришкою і готуємо на сильному вогні близько 5 хвилин, потім пробуємо на сіль..

При необхідності додаємо сіль. Зменшуємо вогонь і продовжуємо гасити плов 20–30 хвилин, поки вода повністю не вбереться.

Подання.

Готовий плов накладаємо шарами: спочатку рис, потім моркву, а м'ясо ріжемо на невеликі шматочки та викладаємо зверху. Головки часнику можна подавати цілком – вони виходять ніжними та смачними..

Цей рецепт можна адаптувати до смаку, прибравши або додавши спеції, як вам подобається. Приємного апетиту!

e-news. com. ua.