Літні фрукти та овочі суттєво відрізняються від тепличних не лише смаком, а й натуральністю. У «зимових» плодах нітратів стільки, що в даному випадку про особливу користь для здоров'я говорити не доводиться.. При тепловій обробці частина вітамінів втрачається; крім того, на консервування витрачається сила-силенна сил і часу, тому для сучасної господині такий вид заготовок актуальність втратив.

Заморожені овочі не можуть конкурувати зі свіжими, проте для зимово-весняного періоду такі продукти є основним джерелом поповнення організму вітамінами.. net Промисловий спосіб заморозки вважається найефективнішим методом збереження вітамінів, але заморозка в домашніх умовах принесе більше користі - при дотриманні низки простих правил:.

•Після миття ягоди необхідно добре просушити, інакше вода, що потрапила всередину, перетворившись на лід, зруйнує структуру м'якоті, а залишившись на поверхні, перетворить продукти на суцільну крижану грудку..

•Нарізати овочі кубиками або кружальцями потрібно перед заморожуванням, так як зробити це після розморожування буде важко.

• Попередньо слід розфасувати продукти невеликими порціями, щоб уникнути повторного заморожування..

•Промерзання продукту має відбутися в найкоротший термін. Для цього необхідно розкласти в морозилці розфасовані продукти в один ряд і через 3-5 годин починати укладати наступний ряд. У сучасних морозильних камерах для таких цілей служить окрема вузенька скринька, а холодильники нового покоління мають функцію швидкого охолодження в нульовій камері..

Важливу роль відіграє тара: за низьких температур вона не повинна ставати тендітною і пропускати повітря. Для таких цілей підходить поліетиленовий пакет або пластмасовий контейнер, що допускає експлуатацію під час морозу..

Перед заморожуванням приготовленої їжі потрібно обов'язково охолодити її в холодильнику.

Порційні заготовки для улюбленого супу або овочевого рагу дозволять уникнути попадання в морозильну камеру зайвого теплого повітря, отже, буде менше конденсату і зменшиться час відновлення температури після відчинення дверцят.. Пам'ятайте: відкривши дверцята холодильника на 20 секунд, ви змушуєте його працювати у посиленому режимі ще 3 хвилини.

Важливо знати, що заморожуватися «люблять» не всі продукти. До противників заморозки відносяться редис, ріпа, майонез і різні соуси. А з деяких продуктів після розморожування важко щось приготувати, оскільки вони розквашуються.. Так, наприклад, абрикоси мало придатні для компоту, зате у вівсяній каші вони займуть гідне місце, особливо по сусідству з товченими горішками або кленовим сиропом..

Існують такі продукти, які у свіжому вигляді займають багато місця, тому до них підхід потрібен особливий.

Наприклад, у випадку з грибами спочатку їх відварюють, потім дають воді добре стекти, охолоджують у холодильнику і тільки після цього кладуть у пакети, максимально видаляючи повітря. Для якнайшвидшого промерзання пакету з грибами слід надати форму тонкого коржика..

Перелічити всі тонкощі в одній статті неможливо, тому що холодильники мають різні функції, продукти після розморожування використовуються у різний спосіб, і смаки людей відрізняються. Втім, навіть використовуючи лише наведені вище основні правила, ви завжди зможете забезпечити себе та свою сім'ю вітамінами!

lady. siteua. org.

e-news. com. ua.