Вже всі, напевно, запам'ятали: холестерин буває " Але виявляється, є ще один різновид цієї речовини, особливо небезпечний для серця, судин та здоров'я взагалі. Це так званий окислений холестерин, або оксихолестерин.

Його використовують замість вершкового масла і дізнатися можна за "

Медики багато років зосереджені на проблемі звичайного холестерину і не дуже активно вивчали його окислену форму, хоча підозри в його особливій небезпеці були і раніше.. Тут доречно згадати історію з трансжирами. Це перероблені особливим чином рідкі рослинні олії, які стають твердими.. Найбільше їх було в маргаринах і кулінарних рослинних жирах, які харчова промисловість додавала в хліб, кондитерські вироби, напівфабрикати, морозиво та практично у всі продукти, де використовувалися жири.

Дізнатися про їх наявність у продукті можна за " Десятиліттями їх шкоду ігнорували, і лікарі навіть рекомендували багаті на них маргарини як корисні продукти.. Але, коли до 1997 р.. сформувалася " Нині на Заході від них практично відмовилися. У Росії ситуація дещо гірша, але масштаб їх застосування все-таки дещо скоротився. Оксихолестерин нагадує трансжири ще з однієї причини: обидві речовини є ключовими компонентами харчової промисловості..

Вони надають продуктам гарного вигляду та приємної консистенції.. Відмовитися від них означає понести величезні фінансові втрати.

Поправка до молочного регламенту Історія з оксихолестерином змушує згадати недавню історію із забороною розбавляти водою сухе молоко та продавати під виглядом сьогодення. Коли молоко висушують на порошок, у ньому утворюється багато оксихолестерину.. На жаль, сухе молоко потіснили лише частково — з нього можна робити решту молочних продуктів.. В останній момент цю поправку таки проштовхнули у молочний регламент.

Де і в чому ще?

Сухий яєчний порошок на відміну від цілісних яєць теж багатий на окислений холестерином.. І його теж додають у масу продуктів.

Наприклад, якщо ви купуєте млинець, то там буде тільки яєчний порошок.

Домашня кухня також може легко окислювати холестерин. Так відбувається з м'ясом та птицею, якщо їх готувати за високої температури — смажити, запікати, робити на грилі чи вугіллі. А ось ті самі м'ясо і птиця, варені, тушковані, на пару, оксихолестерину майже не містять. До речі, процес окислення можна пригальмувати, якщо додати під час приготування антиоксиданти — трави, спеції, соуси на основі червоного вина та пива.. Рясно присмачуйте ними м'ясо та птицю, готуйте на їх основі маринади..

Овочеві гарніри - запорука здоров'я Вигнання оксихолестерину з харчової промисловості займе багато часу.

Але ніхто не заважає вам самим уже зараз вигнати небезпеку з вашої кухні..

І чим швидше, тим краще. Є всі підстави вважати, що ця речовина має системну негативну дію, порушуючи роботу клітинних мембран, ферментів, генетичного апарату.. А значить, призводить до маси різних захворювань. До того ж препарати, що використовуються для зниження холестерину, найімовірніше, марні проти оксихолестерину..

Вони впливають на ферменти у печінці, знижуючи синтез звичайного, нормального холестерину, а цей холестерин – ненормальний.. Зменшити його допомагають продукти-антиоксиданти - овочі, фрукти, горіхи, чай, червоне вино та продукти, що перешкоджають всмоктуванню холестерину в кишечнику.. Висновок з цього простий - їсти м'ясо і птицю краще з овочевими гарнірами та салатами, ніж з картоплею чи макаронами..

Вадим Кирилов.

nedug. ru.

e-news. com. ua.