Чай - найпопулярніший напій у світі. За всю історію існування він завоював навіть більше шанувальників, ніж кави. При правильному поводженні з ним чай здатний принести масу користі.. Як правильно вибирати, заварювати та пити цей чудовий ароматний напій? Вибір гарного чаю - справа непроста. Насамперед слід звернути увагу на колір.

У більшості чорних чаїв в ідеалі колір листя майже чорний, у зелених — зелений або зелено-білий.. Коричнево-бурий, " Для чорного чаю також неприпустимий сірий колір сухих чаїнок. Побуріння листя зеленого чаю теж вважається шлюбом. Для сухих чаїнок високоякісного чорного чаю характерна " Якщо чай тьмяний - це показник середньої та поганої якості. В ідеалі у гарному чаї всі чаїнки мають бути приблизно однієї величини, а їх розмір має відповідати міжнародному стандарту. У суху заварку середньої та поганої якості часто потрапляє багато пилу та дрібніших чаїнок..

Найпоширеніша помилка: вважати, що показник якісності зеленого чаю — його насичений аромат. Аромат чаю надають лише ефірні олії, які додає в нього виробник.. Те, що продається у вітчизняних магазинах, зазвичай просякнуте штучними ароматизаторами. Вибраний вами якісний чай повинен мати приємний, несильний аромат. У принципі, кожен різновид чаю має свій характерний запах. Зелений чай зазвичай "

Вибравши хороший чай, стежте за тим, щоб не зіпсувати його смак та корисні властивості неправильним заварюванням. Щоб заварити чай правильно, доведеться уважно стежити за кипінням води. Процес, який ми звикли вважати елементарним, насправді не такий простий і складається з трьох стадій.. Перша починається з проскакування з дна чайника маленьких бульбашок повітря та появи груп бульбашок на поверхні води біля стінок чайника. Поступово кількість бульбашок, що виникають у воді і рвуться на поверхню, збільшується. Друга стадія кипіння - це масовий стрімкий підйом бульбашок, які викликають спочатку легке помутніння, а потім ніби забарвлюють воду в білий колір.. Це так зване кипіння " Воно недовго і незабаром змінюється третьою стадією — інтенсивним вируванням води, появою на поверхні великих бульбашок, що лопаються.. Для заварки потрібно спіймати момент, коли вона кипить "

Далі слід вибрати посуд для заварювання та визначити правильний час, протягом якого ароматний напій повинен настоятися. Найкраще заварювати чай у фарфорових, фаянсових та скляних чайниках.. Деякі (особливо в холодну погоду) заварюють чай прямо в термосі, вважаючи, що це запобігає охолодженню чаю.. Але від постійної високої температури погіршується колір, аромат та смакові якості чаю..

У Китаї асортимент чайного посуду - чайників, кухлів, чашок - неосяжний, але перевага надається керамічній. З часом стінки керамічного чайника для заварювання стає все більш гладкими: заповнюються пори стінок, — і аромат чаю, що заварюється, стає все більш вишуканим..

Вважається навіть, що використання чайників із глини продовжує життя, тому вони завжди високо цінувалися серед знавців чаю..

Скільки часу заварювати чай? Є так зване золоте правило чаювання: 2 хвилини, 5 хвилин та 6 хвилин. Якщо ми п'ємо чай після двох хвилин після його заварювання, то отримуємо збуджуючий ефект; через п'ять хвилин - заспокійливий; через шість хвилин усі ефірні олії з чаю вже випаровуються, і ми п'ємо просто напій з легким ароматом. Що вибрати – вирішувати вам.

Питання, у чому зберігати заварку, теж важливе для збереження якостей чаю. Чай має високу гігроскопічність, тому його зберігають у скляному або жерстяному посуді з кришкою, що герметично закривається, вдалині від сильно пахнуть спецій. Не рекомендується зберігати чай у дерев'яних коробочках або полотняних пакетах, як би красиво це не виглядало.. Дерев'яні ємності, як і будь-яка тканина, вологопроникні, а від вологи чай псується і втрачає свій аромат.

І насамкінець — пара порад любителям чаю, які хотіли б знизити вплив кофеїну.. Таким людям варто віддати перевагу білому чаю, який містить найменшу кількість кофеїну.. Цей вид чаю піддається слабкій ферментації (окисленню). За класифікацією за ступенем ферментації він стоїть на другому місці після зеленого, приблизно 5-7% ферментації. Свою назву цей вид чаю отримав на вигляд чайної нирки, густо вкритої білим ворсом.

Ще один спосіб знизити збуджуючий вплив чаю на організм, а заразом збільшити його поживну цінність - додати в напій молока. Налите в чай \u200b\u200bмолоко деяким чином блокує його збуджуючу дію на організм. Найкращою пропорцією вважається один до трьох:

третина чашки має бути заповнена молоком. Це поживне і підбадьорливе поєднання підходить для ранку та середини дня. Не рекомендується воно лише ввечері через сечогінний ефект.. Загалом же любителі чаю з молоком отримують подвійну користь.. Молоко пом'якшує дію кофеїну та інших алкалоїдів, тоді як танін чаю робить слизову оболонку шлунка менш сприйнятливою до негативних явищ бродіння незбираного молока..

Яна Філімонова.

nedug. ru.

e-news. com. ua.