Часник відомий з давніх часів, адже його окультурення почалося понад п'ять тисяч років тому.. Ця рослина була і залишається дуже популярною приправою у багатьох народів світу, а також не менш поширеним народним лікарським засобом. Чим же завоював часник свою чудову репутацію?

Історія часнику Часник – це рослина сімейства цибулинних, і походить він родом з Африки та Центральної Азії.. Його використовували стародавні єгиптяни, вавилоняни, євреї, греки та римляни. Часник був виявлений у стародавніх єгипетських пірамідах, зокрема під час розкопок гробниці фараона Тутанхамона, і навіть у Біблії є згадка про часник.. Все це говорить про його популярність у культурах різних народів.

У Середньовіччі та в епоху Ренесансу, коли населення стикалося з багатьма захворюваннями, дуже часто часник використовувався як профілактичний та лікувальний засіб.. Він використовувався в кулінарії як приправи, оскільки має яскраво виражений гострий смак і запах. Часник вживають у їжу свіжим, квашеним, маринованим, сушеним.. Його додають у перші та другі страви, а також подають як самостійну страву.. У їжу вживається цибулина, що складається з окремих часточок, зелень молодої рослини (пір'я) і вся молода рослина ще до формування цибулини.

Корисні речовини та властивості часнику У часнику містяться сухі речовини, у тому числі білки, вітамін С (у листі — до 80 %), цукру, полісахариди. Саме великим вмістом ефірної олії, в якій міститься аліцин та інші органічні сполуки сульфідної групи (фітонциди), обумовлюється смак і запах часнику..

Алліцин — це ефірна олія часнику, яка є органічною речовиною, найсильнішим антиоксидантом, здатним позбавляти клітини від вільних радикалів.. Ця ж речовина є сильнодіючою отрутою, яка вбиває мікроби, ракові та здорові клітини.. Алліцин – це складна суміш летких безазотистих ароматичних сполук, До складу часнику також входять багато інших компонентів, таких як піровиноградна кислота, саліцин, ситостерол, кавова кислота, хлорогенова кислота, диаллилдисульфид, ферулова кислота (3-гідрокси-4-. До того ж у часнику містяться дуже важливі мінеральні компоненти - сірка, йод, цинк, марганець, а також вітаміни В і С.

Основні лікувальні властивості часнику - його антисептичне, антибактеріальне, стимулююче травлення, що знижують високий кров'яний тиск, регуляторні, сечогінні властивості, а також фактори, що стримують ріст ракових клітин..

Сік часнику містить біологічно активні речовини, які мають протималярійну, фунгіцидну (протигрибкову), протиглистову, протипротозойну, противірусну та протизапальну дію.. У медицині застосовують препарати з часточок часнику — це настоянка часнику та спиртова витяжка (алілсат), які посилюють рухову та секреторну функції шлунково-кишкового тракту та сприяють розвитку нормальної кишкової флори, підвищуючи опірність організму до простудних, інфекційних захворювань, а також. Це також пов'язано з тим, що компоненти часнику збільшують активність фагоцитів, Т-лімфоцитів, макрофагів і клітин-кілерів.. Часник також призначають внутрішньо для придушення процесів гниття та бродіння в кишечнику (при атонії кишечнику та колітах). Часникові препарати чудово заліковують і знезаражують рани, мають імуностимулюючу та протиракову дію..

У ХІХ столітті, коли Луї Пастер виявив, що часник є природним антибіотиком, було науково доведено, що часник здатний вбивати бактерії.. Свіжий часник має активність проти бактерій Escherichia coli (Кишкова паличка), золотистого стафілококу, сальмонели та гриба Candida. Доведено також противірусну дію часнику, тому певною мірою часник здатний запобігти грипу..

У боротьбі з кишковими паразитами, в першу чергу, зі стрічковими хробаками, рекомендується застосовувати клізми з розчином часнику.

Часник знижує рівень шкідливого холестерину (ліпопротеїнів низької щільності) та загальний рівень холестерину, а також підвищує рівень корисного холестерину (ліпопротеїнів високої щільності), знижувати артеріальний тиск, що є корисним для профілактики атеросклерозу та артеріальної гіпертензії. Протипоказання.

nedug. ru.