Китайські вчені з Чжецзянського університету розповіли про найкорисніший спосіб вживання брокколі, що дозволяє отримати максимум користі, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років.. Як відомо, даний овоч містить цінну сполуку під назвою сульфорафан, яка допомагає підтримувати рівень цукру в крові і має протиракову дію.. Тим не менш, переваги сульфорафану буквально зводяться до нуля протягом декількох хвилин після приготування броколі..

Експерти пропонують нарізати овоч на шматочки розміром близько 2 мм і залишати в такому вигляді на 90 хвилин, після чого акуратно перемішати - така проста маніпуляція допомагає збільшити рівень сульфорафану в 2,8 рази. Хоча до кінця неясно, як це відбувається, дослідники вважають, що витримування броколі в нарізаному вигляді сприяє зростанню вмісту сульфорафану в овочі.

Фахівці відзначають, що перед готуванням можна залишити броколі в нарізаному вигляді і на півгодини – цього часу також буде достатньо для активізації всіх корисних властивостей.

aspekty. net.