Оцет – рідина, яка є в кожному будинку. Але чи замислюємося ми над тим, що вживаємо? Наскільки продукт натуральний? Чи корисний оцет? Навіщо застосовувати його в кулінарії? Який з різновидів оцту вибрати? Багато дівчат практикують різні дієти та процедури краси з оцтом. Так що ж таке оцет? У всьому цьому спробуємо розібратися, як передає Інтернет-видання для дівчат та жінок від 14 до 35 років.. Як і вино, оцет відомий людству вже не одне тисячоліття. Напевно, не складно здогадатися, що одержали його вперше випадково. Винороби, залишивши вино у відкритій посудині, помітили, що воно прокисло, набуло кислого запаху.. Перший оцет було виготовлено приблизно 7 тис.. років тому у Вавилоні, Ассирії, Стародавньому Єгипті.. У ті часи його застосовували як розчинник медичних складів та як антисептик.. Також у давнину слабкі розчини оцту використовували для вгамування спраги.. Згадайте губку просочену оцтом пропоновану розіп'ятому Христу.

У 70-х роках XX століття Луї Пастером було доведено існування оцтової бактерії та виявлено, що оцтову кислоту можна отримувати синтетично з природного газу, продуктів сухої перегонки деревини та промислових відходів.. Звучить трохи страшно, чи не так? Саме така оцтова кислота, що розводиться з водою, і стала тією рідиною, що заполонила полиці продуктових магазинів у Радянському Союзі.. Це викликало стійке переконання у громадян тієї країни, що оцет – це не смачно та придатно лише для виведення плям, миття вікон та ще можна для засолювання огірків.. Така думка закріпилася серед кількох поколінь. Але сьогодні картина значно змінилася і нам стали доступні натуральні види оцту..

Бальзамічний оцет (моденський, Aceto Balsamico) Це, напевно, один із найулюбленіших у нашому будинку. Історія назви така: барило з оцтом було подаровано Генріху II від маркіза Каносса, король був зворушений, йому припало до душі таке підношення, він тут же наказав зберігати оцет у палаці в Модені, під невсипущою охороною.

Виробляють такий оцет із білих сортів винограду.. Він проходить тривалий процес ферментації та випарювання. Після цього розливають по дерев'яних бочках і витримують не менше 12 років.. Зі 100 літрів білого вина вийдуть не більше 15 літрів оцту. Дізнатися його досить просто: темний колір, солодкуватий аромат, густа, як оцту консистенція.

Сьогодні Моденський оцет виробляють кілька відомих італійських сімей. Кожна сім'я має свій рецепт і передає його підростаючому поколінню.. Незважаючи на те, що єдиного рецепту немає, на виробництво Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (цей цей - наймодніший оцет) встановлені жорсткі правила та стандарти. Обговорюються навіть такі деталі, як форма пляшки. Застосовують його для посилення смаку фруктів, морозива та деяких сортів сиру. Звичайно ж ціна його не мала, але воно того варте. У минулі часи вважалося, що барило з оцтом може бути гарним посагом для дівчини. Звичайний бальзамічний оцет використовують для маринування риби, заправки салатів і супів..

Варто зазначити, що бальзамічний оцет містить багато цінних мікроелементів, що пригнічує хвороботворну мікрофлору в організмі.. Калій, фосфор, магній, марганець, кальцій, залізо та натрій, що містяться в оцті, благотворно впливають на судини та кісткову тканину.. Вітаміни групи В стабілізують мозкову діяльність та нервову систему. Поліфеноли – одні з найкращих антиоксидантів, які покращують роботу серця. На жаль, все це руйнується при термічній обробці оцту.

Винний оцет Лідером виробництва цього виду оцту виступає Франція. Отримують його після бродіння виноградного соку та виноградних вин. Розрізняють два види: білий та червоний. Червоний виробляють з таких сортів винограду: cabernet, merlot, malbec. Оцет витримують у бочках, завдяки чому він має неповторний аромат та характерний колір. Використовують його для приготування соусів, маринадів та як заправку для салатів..

Білий оцет одержують із сухих сортів білого вина. Вино заливають у нержавіючі бочки, піддаючи бродінню. Цінова політика такого оцту дешевша за червоний, але від цього він не стає гіршим.. Використовують при приготуванні м'яса, салатних заправках, при приготуванні майонезу.. Можна використовувати замість білого вина для приготування соусу, але попередньо потрібно додати трохи цукру в оцет.. Білий оцет можна збагачувати, отримуючи нові види оцту та нові смаки.

Наприклад, білий оцет послужить чудовою основою при приготуванні малинового оцту.. Засипати ягоди малини в банку до верху та залити білим винним оцтом. Витримавши тиждень у темному місці профільтрувати та залити у пляшку. Неймовірний аромат малини додасть пікантної нотки будь-якій страві.. Також білий винний оцет можна ароматизувати улюбленими травами: базилік, розмарин, кріп і т.п..

Якщо ви любите все часникове, то порізавши кілька часточок часнику, кілька горошин білого перцю і гілочки улюбленої трави (наприклад можна використовувати базилік або чебрець) і настояти це близько 10 днів у білому оцті, можна отримати неймовірний аромат заправлення.

До екзотичних видів винного оцту можна віднести шампанський оцет та хересний оцет..

Яблучний оцет Цей відомий на весь світ оцет виготовляється з яблучного сидру. Користь яблучного оцту важко переоцінити. А простота його приготування та доступність дають нам неймовірну кількість способів застосування: від дієт до косметологічних процедур. Секрет дуже простий: він містить основні найбільш необхідні людині мінерали (калій, кальцій, натрій тощо). ), кислоти (оцтової, молочної та ін.. ), вітаміни А, В1, С.

Завдяки такому багатому складу навіть людям без особливих проблем можна порекомендувати приймати поживний розчин зі склянки води, змішаного з ложечкою меду і такою ж кількістю оцту з яблук (концентрацію можна підібрати на власний розсуд: зменшуючи кількість оцту і збільшуючи кількість меду або навпаки). Такий напій покращує обмін речовин, покращує пам'ять та підвищує працездатність..

Вибираючи в магазині яблучний оцет, варто звернути увагу на наявність осаду. Це вірна ознака натуральності продукту.

У кулінарії такий оцет використовують при приготуванні страв із птиці, риби та морепродуктів.. Деякі кулінари стверджують, що він відмінно відтіняє аромат яблучного компоту. Але найтрадиційніше застосування це маринування (часник, огірки, цибуля, помідори та інші овочі). Додають його і в листкове тісто, тоді воно вийде хрумким і довго буде свіжим.

Широко використання оцту в домашній косметології:

їм пом'якшують шкіру рук і ступнів, надають блиску волоссю, знімають роздратування після гоління, зміцнюють нігті, застосовують у боротьбі з грибковими захворюваннями, виводять пігментні плями.. Також оцет - вірний помічник при ГРВІ. Якщо розпорошити слабкий розчин оцту в кімнаті, де перебуває хворий, це запобігає зараженню інших членів сім'ї. Оцет просто незамінний, якщо вас вжалила медуза. Він здатний не тільки нейтралізувати отруту, але й знімає больові відчуття та свербіж..

lady. siteua. org.