Бажаєте, щоб ваш полуничний мус став багатшим смаком? Спробуйте сервірувати його на білій тарілці, а не додати більше фруктів та цукру, кажуть вчені.
Нове дослідження іспанських та британських учених показало, що колір тарілки впливає на те, як люди сприймають смак їжі.. Фахівцям з маркетингу вже давно відомо – колір може вплинути на те, як ми сприймаємо їжу, як передає Інтернет-видання для дівчат та жінок від 14 до 35 років.. net Щоб перевірити, як колір тарілки може вплинути на сприйняття, дослідники подали невеликі порції полуничного мусу на білих та чорних тарілках 53 добровольцям, які оцінили своє «сприйняття солодощі, інтенсивності смаку, а також наскільки їм сподобалося блюдо». Виявилося, що дегустаторам не тільки більше сподобався мус на білій тарілці, вони також знайшли його акуратнішим і солодшим.. Хоча різниця між категоріями не піднімалася вище за межу статистичного випадку.
Дослідники під керівництвом Бетіна Пікерас-Фіцмана з Політехнічного університету Валенсії, Іспанія, також протестували форму тарілок - круглу, квадратну та трикутну - проте, цей фактор, здавалося, не мають суттєвого впливу на те, як люди сприймаються мус. Цілком можливо, колір мусу проявлявся інтенсивніше на білому тлі, ніж на темному, і ця зорова ілюзія працювала на користь їжі з білої тарілки. «Було б особливо цікаво надалі вивчити впливи інших кольорів (вірніше інших відтінків тарілок) та характеристик страв для того, щоб знайти поєднання, що покращують сприйняття їжі та покращення смаку продуктів харчування», - вважають вони.
neboleem. net.