Привабливі і зрілі зовні плоди і зелень - це ще не гарантія якості і безпеки продута. Чи можна отримати користь для здоров'я від вживання ранніх овочів, не ризикуючи при цьому отруїтися? Можна, для цього слід знати прості правила покупки фруктів, овочів, зелені та способи знешкодження плодів від нітратів, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka. net Чим можуть бути небезпечні ранні овочі Овочі з теплиць і відкритого грунту відрізняються не тільки за зовнішнім виглядом, а й за смаком і хімічним складом. Ні для кого не секрет, що для більш швидкого зростання плодів використовуються різні добрива. Найбільш популярні азотисті сполуки, які використовуються при вирощуванні овочів - це нітрати. Вони при ряді факторів можуть трансформуватися в нітрити, небезпечні для здоров'я канцерогенні речовини. Однак не поспішайте у всьому звинувачувати несумлінних агрономів, адже нітрати можуть накопичуватися в плодах не тільки при добриві, а й в процесі недотримання температурного режиму вирощування овочів, при поганому освітленні і ще низці чинників.
Найбільш уразливими перед такою «хімією» стають діти (особливо до 3-х років), вагітні та жінки, люди похилого віку і люди з хронічними захворюваннями. Тому даної категорії ранні овочі не рекомендовані. Далеко не у кожного є прилад нітратоміри, за допомогою якого швидким експрес-тестом вимірюється рівень вмісту нітратів у продукті. І ходити з кожним огірком або редискою в лабораторію теж адже не будеш. Тому важливо звертати увагу не тільки на зовнішній вигляд овочів, а й знати, в яких частинах плода нітратів міститься найбільше, як обробляти овочі, а також не соромитися і вимагати у продавця документи, що підтверджують лабораторне дослідження товару.
Як правильно вибирати ранні овочі Лідерами по накопиченню нітратів є листова (молода) капуста, редис, зелень - кріп, цибулю, шпинат, салат. Менш накопичують нітрати огірки, брокколі та цвітна капуста, кабачки, морква. І на третьому місці за небезпекою - горох, квасоля, томати, солодкий перець, картопля. При виборі овочів зверніть увагу на їх зовнішній вигляд:.
- Не беріть занадто великі і яскраві плоди.
- Купуючи зелень і огірки, вибирайте пучки і плоди темно-зеленого кольору, звертайте увагу на зріз зелені - він повинен бути свіжим. Огірки вибирайте потверже, з тонкою шкіркою.
- Молода капуста повинна бути легкою, не дуже твердою, лиття - блискучими і яскраво-зеленими.
- При виборі редису не варто брати занадто великі плоди, шкірка повинна бути цілою, без плям.
Як позбутися від нітратів в ранньої зелені і овочах Знизити можливу шкоду від ранніх овочів допоможуть їх правильна обробка та зберігання. Будь-які овочі і фрукти, в незалежності від сезону, потрібно ретельно мити, а пожовклі або позеленіли частини обрізати, якщо викинути такий плід рука не піднімається. Щоб знизити концентрацію нітратів в плодах або зелені, їх можна замочити в холодній воді на 15-20 хвилин, потім злити воду і повторити процедуру.
Чи не рекомендовано вживати в їжу стебла листових овочів і зелені, в них нітратів найбільше: краще використовувати гілочки. Овочі для салатів, які не будуть піддаватися тепловій обробці, після замочування рекомендується збризнути соком лимона або граната, кислота допомагає знизити дію нітратів. Огірок і редиску краще очистити від шкірки повністю. Намагайтеся купувати стільки плодів, скільки вам буде досить, щоб уникнути тривалого зберігання овочів навіть в холодильнику. Також не зберігайте вже розрізані овочі, намагайтеся відразу ж їх використовувати.
Як уникнути отруєння нітратами Щоб звести ризик отруєння ранніми овочами та зеленню до мінімуму, не купуйте їх з рук: на стихійних ринках, в переходах і т. Продукти, реалізовувати на офіційних міських ринках і в магазинах, мають сертифікати якості, тому не соромтеся вимагати у продавця висновок лабораторії санітарно-ветеринарної експертизи. Якщо після вживання ранніх овочів ви відчули біль в животі, почалася блювота і пронос, то важливо промити шлунок, прийняти адсорбенти (той же активоване вугілля) і звернутися за медичною допомогою.
lady. siteua. org.