У деяких випадках мед, який реалізується в магазинах, не відповідає стандартам якості і шкідливий для здоров'я. Головна проблема в тому, що громадяни часто не підозрюють: красивим і рідким мед буває тільки нетривалий час після збору, в подальшому він неминуче загусає, в ньому випадають кристали цукру, і це нормально. Але якщо ви бачите на прилавку " net Так що за великим рахунком покупці самі винні, коли, відмовляючись купувати закристалізувався мед, стимулюють продавців його перетоплювати. В результаті в меді руйнується більшість корисних речовин, і, що найгірше, утворюється токсичний канцероген оксиметилфурфурол. У цьому випадку споживач одержує не мед, а медовий продукт, до того ж дуже токсичний. Цікаво, що про це добре відомо, але красивий рідкий мед без проблем продається на розкладках супермаркетів круглий рік.
Тим часом, кристалізувався мед можна безпечно знову зробити рідким, цей процес називається розпуском, суть його в нагріванні до 35 градусів. У домашніх умовах мед маленькими обсягами по чуть-чуть нагрівають на водяній бані, постійно помішуючи. Потрібно мати на увазі, що перегрівання меду призводить до втрати його цілющих властивостей, а канцерогенний оксиметилфурфурол починає утворюватися при температурі вище 40 градусів. Зате після перегріву мед назавжди втрачає властивість кристалізуватися. Відповідно, якщо куплений вами мед за пару місяців зберігання не загус, значить, він вже перетоплен. У промислових умовах розпуск широко використовується для підготовки меду до фасування в більш дрібну тару. Однак якщо мед по шляху від виробника до покупця втрачає товарний вигляд, наївно сподіватися, що хтось буде з ним гратися на водяній бані. Адже кристалізується мед досить швидко, а продаватися може роками...
Так що, якщо кристалізація меду відсутня, це або дійсно свіжий продукт, або порушена технологія виробництва, або спланована фальсифікація. Наприклад, перед вами синтетичний продукт, по суті цукровий сироп з ароматизаторами і наповнювачами. У кращому випадку цей мед просто розбавлений водою. Але найнебезпечнішим є мед, який в домашніх або промислових умовах перегріли вище допустимої температури, тому він втратив властивість кристалізуватися, зате став канцерогенним, і втратив всі корисні речовини.
lady. siteua. org.