квас хлібний.

На 5 л квасу: 1000 г сухарів житніх, 6 л води, 50 г дріжджів, 200 г цукру-піску, 50 г родзинок, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka. net Житні сухарі покласти в посуд, залити окропом і настояти 3-4 год. Настій процідити, покласти в нього дріжджі, цукор. Залишити для бродіння на 5-6 ч. Коли квас почне пінитися, повторно процідити його, розлити в пляшки, попередньо поклавши в кожну декілька родзинок, і закупорити. Винести квас на 2-3 дні в холодне місце.

квас домашній.

На 5 л квасу: 600 г сухарів житніх, 5 л води, 50 г дріжджів, 250 г цукру-піску, 10-12 гілочок м'яти свіжої, 4-5 листків чорної смородини, 50 г родзинок.

Житні сухарі залити окропом, дати настоятися протягом 3-4 ч. Отримане сусло процідити через кілька шарів марлі, додати цукор, дріжджі, м'яту, листя чорної смородини і залишити в теплому місці для бродіння на 10-12 ч. Потім ще раз процідити, розлити в пляшки, покласти в кожну 3-5 родзинок і щільно закупорити пробками. Витримати в холодному місці 3 доби. подавати охолодженим.

квас малиновий.

На 5 л квасу: 1500 г малини, 4 л води, 250 г цукру-піску, 25 г дріжджів, 50 г родзинок, 5 г лимонної кислоти.

У киплячу воду всипати цукор, влити малиновий сік, трохи охолодити і додати розтерті з цукром дріжджі, лимонну кислоту. Поставити в тепле місце і дати суміші побродити 1-2 дня (на поверхні з'явиться піна). Перелити квас в пляшки, додати родзинки, закрити щільно пробками, поставити в холодне місце. квас готовий. подавати охолодженим.

Квас із смородини.

На 5 л квасу: 1,8 кг червоної (чорної) смородини, 4 л води, 400 г цукру-піску, 20-25 г дріжджів.

Смородину перебрати, промити, віджати сік. У воду покласти цукор, довести до кипіння, охолодити, влити сирий смородиновий сік, покласти розтерті з цукром (1 ч. ложка) дріжджі і залишити на кілька днів у теплому місці (25-30 ° С), потім розлити в пляшки і зберігати в холодному місці.

подавати охолодженим.

квас горобиновий.

На 5 л квасу: 1,2 кг горобини, 5 л води, 500 г цукор-піску, 15-20 г дріжджів.

Ягоди горобини перебрати, промити, віджати сік, додати кип'ячену воду, цукор, дріжджі. Залишити для брожженія на ніч.

Процідити і розлити в пляшки.

квас яблучний.

На 5 л квасу: 750 г яблук, 50 г родзинок, 5 л води, 400 г цукру-піску, 25 г дріжджів.

Яблука вимити, видалити серцевину, дрібно нарізати і скласти в емальовану каструлю. Додати промиті родзинки, цукор і залити теплою водою. Коли вода охолоне, додати дріжджі, поставити на 12 ч в тепле місце. Потім процідити і охолодити.

Квас із сушених яблук.

На 5 л квасу: 700 г яблук сушених, 5 л води, 400 г цукру-піску, 15 г дріжджів.

Сушені-яблука трохи підрум'янити в духовці, покласти в емальований посуд. Залити окропом, накрити кришкою і остудити. Рідина злити, всипати в нього цукор, охолодити до 25 ° С.

Дріжджі розтерти з невеликою кількістю цукру, додати яблучну воду і поставити в тепле місце. Коли з'явиться піна, квас розлити в пляшки, щільно закупорити і поставити в холодне місце. Через 2-3 дні квас буде готовий. подавати охолодженим.

квас грушевий.

На 2 л квасу: 500 г груш, 2 л води, 50 г цукру-піску, 100 г меду, 15 г дріжджів, 2,5 кориці меленої.

З груш видалити серцевину, нарізати їх тонкими скибочками, залити водою, довести до кипіння, зняти з вогню і настоювати протягом 2-3 ч. Відвар процідити, додати цукор, мед, дріжджі, корицю і залишити на 10-12 год в теплому місці для бродіння. Потім знову процідити, розлити в пляшки, щільно закупорити їх пробками. Витримати в холодному місці 3 доби. Подавати квас охолодженим.

квас буряковий.

На 3 л квасу: 1000 г буряка, 100 г цукру-піску, 2,5 л води, 100 г корок житнього хліба, 2 г солі.

Буряк вимити, очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками або натерти на крупній тертці, засипати цукром, додати сіль, залити холодною кип'яченою водою, покласти кірку житнього хліба. Посуд накрити марлевою або полотняною серветкою і поставити на 5 діб в тепле місце. Потім квас процідити через два шари марлі і розлити в пляшки. Квас можна застосовувати для приготування напоїв і холодних борщів.

Напій вітамінний «Ранок».

На 1 л напою: 250 г моркви, 500 г яблук, 1 л води, 50 г цукру-піску.

Яблука вимити, нарізати, покласти в киплячу воду і довести до кипіння. Потім зняти з вогню і настоювати протягом 2 ч. Морква вимити, очистити, натерти на дрібній тертці, віджати сік. Охолоджений яблучний настій процідити, влити в нього морквяний сік, додати цукор і перемішати.

Напій з бурякового та морквяного соків.

На 1 л напою: по 500 г буряка і моркви, 1 лимон, 75 г цукру-піску, 500 мл води.

Ретельно вимити морква і буряк, обдати їх окропом, зняти шкірку, обполоснути холодною водою, натерти на дрібній тертці, залити холодною кип'яченою водою, розмішати і процідити через 2-3 шари марлі або серветку. Додати сік з лимона, цукор або мед і натерту лимонну цедру.

Напій томатний «Трубадури».

На 1 л напою: 900 мл соку томатного, 1 лимон, 100 мл води, 10 г цукру-піску, сіль.

Вичавити сік з лимона. З половини лимона зняти цедру і натерти її на терці. В лимонний сік покласти натерту цедру, влити томатний сік, холодну кип'ячену воду і додати сіль і цукор.

Напій зі свіжих огірків На 1 порцію: по 100 г огірків свіжих і салату зеленого, 1 г солі.

Свіжі огірки і молоде листя салату ретельно вимити, дати стекти. Потім огірки натерти на тертці і віджати сік через марлю. Листя салату дрібно нашаткувати і віджати сік через марлю. Отримані соки змішати, додати сіль.

Напій «Осінь».

На 2 порції: 200 мл розсолу квашеної капусти, 150 мл соку томатного, 0,25 лимона, 50мл води, 20 г цукру-піску, сіль.

У розсіл квашеної капусти влити томатний сік, сік лимона, покласти подрібнену цедру лимона, додати холодну кип'ячену воду, цукор, сіль і добре перемішати.

Подати напій охолодженим.

напій гарбузовий.

На 1 порцію: 100 ми соку гарбузового, 50 мл розсолу огіркового, 3 г цукру-піску, сіль, перець чорний мелений.

Гарбуз очистити, сполоснути холодною водою, натерти на тертці і віджати сік через марлеву серветку. Змішати його з огірковим розсолом, додати цукор, сіль, чорний мелений перець.

Напій десертний з гарбуза.

На 1 порцію: 50 ми соку гарбузового, 150 ми соку яблучного, 10 г цукру-піску.

У гарбузовий сік влити яблучний сік, додати цукор і добре перемішати. Подати напій охолодженим.

Напій з полуниці.

На 1 порцію: 50 г полуниці, 25 г цукру-піску, 150 мл води.

Полуницю перебрати, видалити плодоніжки, промити, протерти через сито. Пюре розвести кип'яченою водою, додати цукор, розмішати і охолодити.

напій малиновий.

На 1 л напою: 350 г малини свіжої, 100 г цукру-піску, 250 ми води, 500 мл води газованої.

Цукор залити окропом, поставити на вогонь на 2-3 хв. Отриманий сироп охолодити. Малину перебрати, сполоснути, дати воді стекти, розім'яти дерев'яною ложкою і настоювати 2-3 год. Потім суміш процідити, додати газовану воду. подавати охолодженим.

напій чорносмородиновий.

На 1 л напою: 200 г листя чорної смородини, 150 г варення черносмородинового, 1,1 л води.

Свіже листя чорної смородини перебрати, промити, покласти в емальовану каструлю, залити окропом і настоювати під кришкою 1-2 ч. Настій процідити, додати черносмородиновое варення і розмішати.

Напій з вишневого сиропу.

На 1 л напою: 250 г сиропу вишневого, 1 г лимонної кислоти, 750 мл води.

Вишневий сироп змішати з холодною кип'яченою водою, додати лимонну кислоту і розмішати.

Аналогічні напої можна приготувати і з іншими фруктовими і ягідними сиропами.

напій апельсиновий.

На 1 л сиропу: шкірка 3 апельсинів, 700 мл води, 650 г цукру-піску, 10 г лимонної кислоти.

Висушену шкірку апельсинів залити окропом, залишити на добу.

Вийняти шкірку з настою, пропустити через м'ясорубку настій довести до кипіння і покласти в нього отриману масу. Знову настоювати протягом доби. Процідити настій через кілька шарів марлі, нагріти і розчинити в ньому цукор.

Коли сироп охолоне, додати лимонну кислоту, розмішати і розлити в пляшки. Сироп виходить концентрованим і при вживанні його слід розвести до смаку охолодженої газованої або мінеральною водою.

Даласюк Р. , Kaмpaт Л. , Шевчук Т.

medbe. ru.