Вуглеводи - це необхідний компонент раціонального харчування, вони є основним джерелом енергії для всіх клітин організму.

Про це лікар-дієтолог Ольга Андріанова.

За словами дієтолога, різні види вуглеводів можуть надавати різний вплив на здоров'я людини, його вага, апетит, показники глюкози крові і холестерину.

«Для оцінки впливу різних продуктів харчування на рівень глюкози в крові застосовують так званий глікемічний індекс. Він показує, як швидко наше тіло перетворить з'їдене в глюкозу, наскільки стрімко зросте її рівень в крові людини. Як еталон використовують чисту глюкозу, її глікемічний індекс дорівнює 100 », - зазначила дієтолог.

Глікемічний індекс продукту, за словами дієтолога, залежить від типу вуглеводів, що входять до його складу, хімічної будови їх молекул (розмір часток, їх форма), способу приготування страви, наявності в складі клітковини, білків і жирів.

«Чим краще подрібнений продукт, тим вище буде його глікемічний індекс: яблучне пюре швидше підвищить рівень глюкози, ніж ціле яблуко», - сказала дієтолог.

За швидкістю підвищення глюкози в крові всі продукти діляться на:.

Продукти з високим глікемічним індексом - 70 і вище: пельмені, картопля, відварна морква, гарбуз, білий рис, кукурудзяні пластівці, мюслі, білий хліб, булочки, вафлі, варення, джеми, мед, сухофрукти, кавун.

hronika. info Ключові слова:.