Апельсин з Брісбена - справжня знаменитість. Спершу він змінив колір за кілька годин, і несподівана трансформація потрапила в світові новини. Тепер вчені з'ясували причину, і про це теж дізналися тисячі людей, пише ABC.

5 вересня мешканка передмістя Брісбена Неті Моффітт розрізала апельсин і залишила його на столі. Часточки виглядали і пахли добре. Однак вночі фрукт змінив колір: його м'якоть стала яскраво-фіолетовою.

Жінка відправила апельсин в лабораторію криміналістичної експертизи в Квінсленді, щоб зрозуміти причину цієї зміни.

Хіміки провели безліч досліджень на кшталт рідинної хроматографії і мас-спектрометрії. Вони шукали пестициди або інші шкідливі речовини. Однак все, що вони виявили - це залізо.

Автори експертизи дійшли висновку, що колір фрукта змінювався через реакції антоцианінів. Ці речовини природним чином присутні в апельсинах і не вважаються шкідливими для здоров'я.

Зазвичай вони відповідають за забарвлення плодів в червоний, фіолетовий і синій колір.

Швидше за все, зміст антоцианінів в апельсині зросла через те, що він довго лежав у холодильнику. Коли його розрізали свежезаточенним ножем, частки металу вступили в реакцію з соком і зробили фрукт яскраво-фіолетовим.

Власниця апельсина згадала, що її чоловік дійсно точив ніж перед тим, як вона розрізала апельсин. Вона зазначила, що відчуває полегшення, отримавши результати експертизи.

42. tut. by.

Ключові слова:.