Вживання цільних злаків пов'язано зі зниженням ризику смерті, особливо від серцево-судинних подій, але не смерті в результаті онкологічних захворювань.
Такими є результати дослідження, в якому брали участь більше 100 000 американських медпрацівників.
Щоденне вживання продуктів з цільних злаків (з висівками) асоціюється зі зменшенням загальної смертності на 5% і серцево-судинної смертності на 9%, але не впливає на смертність від раку протягом 26-річного періоду спостереження.
Про це на сторінках журналу JAMA Internal Medicine повідомляє дослідницька група доктора Hongyu Wu з Гарвардської школи громадського здоров'я (Бостон, США).
Дослідники прийшли до висновку, що заміна в раціоні всього лише однієї порції страв на основі очищених злаків цільними злаками призводить до зниження загальної смертності на 4%, а серцево-судинної смертності - на 8%. Заміна в раціоні однієї порції м'ясної страви на блюдо з цільних злаків асоціюється зі зменшенням цих показників на 10% і 20% відповідно.
З огляду на той факт, що більшість американців дуже далекі від рекомендацій використовувати три страви з цільними злаками кожен день, ці результати «підтримують існуючі диетологические рекомендації і підкреслюють важливість вживання цільних злаків для профілактики хронічних захворювань і продовження життя». Про це заявили доктор Wu і його колеги.
«Пацієнти повинні вживати більше цільних злаків, щоб вони складали основне джерело вуглеводів в раціоні», - рекомендує один з авторів дослідження доктор Qi Sun, науковий співробітник Гарвардської школи громадського здоров'я.
Типовий американський раціон містить мало цільних злаків.
Американське керівництво по харчуванню 2010 року рекомендує всім людям вживати як мінімум три порції на основі цільних злаків кожен день, де 1 порція дорівнює 28 грамам (1 унції). Це відповідає, наприклад, скибочці чорного хліба, половині чашки вареного коричневого рису або чашці пластівців з цілісного зерна.
Проте, тільки 5% американців на сьогоднішній день вживають то мінімальна кількість, про який йдеться в керівництві. Доктор Sun і його колеги раніше повідомляли, що цільні злаки можуть знижувати ризик не тільки серцево-судинних захворювань, але і цукрового діабету 2 типу. Але, судячи з усього, навіть це не здатне вплинути на харчову поведінку їхніх співвітчизників.
У своїй останній роботі гарвардські вчені вивчали роль цільних злаків в профілактиці захворюваності та смертності, використовуючи величезні когорти учасників Дослідження здоров'я медсестер (NHS) з 74 341 жінки (1984-2010) і Дослідження здоров'я професіоналів медицини з 43 744 чоловіків-лікарів (1986-2010 ).
Учасники заповнювали анкети, в яких містилося кілька питань, присвячених особливостям раціону. Зокрема, їх запитували про те, скільки продуктів з цільних зерен вони вживають (пшениця, кукурудза, овес, коричневий рис, ячмінь, гречка та ін. ) Також йшлося про добавках із зародків пшениці і аналогічних продуктів.
На початку дослідження всі учасники мали індекс маси тіла (ІМТ) в межах 24-25. Середній вік чоловіків становив 53 роки, середній вік жінок - 50 років. Всі вони були розділені на 5 квинтилей в залежності від рівня споживання цільних злаків: перший квінтіль споживав 4,2 г / сут, а верхній квінтіль - 33,0 г / сут.
Автори задокументували 26 920 смертей за 26-річний період спостереження.
Виявилося, що між смертністю і вживанням цільних злаків існує суттєва лінійна залежність, особливо це стосується серцево-судинної смертності (коли учасники вмирали в результаті інфаркту, інсульту і інших серцево-судинних подій). Результати залишалися достовірними навіть з урахуванням численних супутніх чинників.
Таблиця: ризик смерті відносно 1 квинтиля (наприклад, 0,97 означає, що ризик на 3% менше). У таблиці наведено дані з урахуванням наступних факторів: фізична активність, куріння, індекс маси тіла, інші харчові переваги.
medbe. ru.