Коментар дали професійні шоколатьє.

Українців захопив вогняний флешмоб. Користувачі соцмереж навперебій підпалюють плитки шоколаду і викладають відео в інтернет. Мовляв, якщо солодощі загорілися - значить, неякісні. Ми вирішили повторити експеримент і з'ясувати, що насправді означає, коли шоколад горить ясним полум'ям.

Петро і Еліна Кузнєцов - професійні шоколатьє, тому знають про какао-бобовому ласощах все. Разом з ними ми підпалюємо кілька плиток. Дві - українського виробника і дві імпортні - іспанську та польську. Вітчизняний шоколад відразу почав загорятися хорошим полум'ям, навіть з димком.

"Шоколад плавиться при 32 градусах. А тут відкритий вогонь близько 400! Тому він горить. А ось тут плавиться. Тепер подивимося, що буде з європейськими солодощами? Вони теж горять, впав шматочок і продовжує горіти ", - коментує шоколатьє.

Для чистоти експерименту Еліна і Петро приготували натуральний шоколад власноруч, і теж його підпалили. Вони змішали розтоплене какао-масло з какао-порошком. Утворену масу охолодили і надали їй форму.

"Такий шоколад теж повинен загорітися. Чому вони горить, легко пояснити на прикладі звичайної свічки. Сама свічка - це жир. Гніт горить, підживлюючи жиром. Точно так само і з шоколадом: какао-масло - це свічка, а какао-порошок - наш Фітель. Ось він і горить ", - говорить Еліна.

www. segodnya. ua.

Ключові слова:.