Виснажені зимової нестачею вітамінів, багато українців намагаються почати «вітамінізувати», як тільки на прилавках магазинів з'являються ранні весняні овочі та фрукти. Але вживати їх потрібно з обережністю. У великих і яскравих ранніх плодах нерідко міститься забійна доза нітратів.
ЩО ТАКЕ НІТРАТИ. Нітратами називають солі азотної кислоти. Вони присутні у всіх живих організмах. Більш того, саме завдяки вмісту в них азоту рослини харчуються і ростуть.
У ЧОМУ НЕБЕЗПЕКА? У нормальній кількості нітрати не здатні заподіяти шкоду, а ось надмірний вміст нітратів - небезпечно для здоров'я. Вживання овочів з високим вмістом нітратів може викликати кисневе голодування клітин організму. Регулярно вживаючи в їжу овочі з надлишком нітратів, людина може «заробити» головний біль, тахікардію, оніміння м'язів, порушення слуху і зору і збої в роботі щитовидної залози. Найбільш небезпечні такі продукти вагітним і годуючим жінкам, а також маленьким дітям.
ЗВІДКИ БЕРУТЬСЯ НІТРАТИ В ПЕРШИХ ОВОЧАХ. Іноді, щоб отримати урожай якомога раніше, фермери щедро удобрюють землю хімічними добривами, «перекармлівая» рослини нітратами. При цьому нітрати накопичуються в продуктах нерівномірно. Найбільше речовини містять в собі стебла, черешки і прожилки. У листі рослин нітратів значно менше.
Найбільше нітратів накопичують зелені овочі: салат, петрушка, шпинат, зелена цибуля, селера, редис і капуста.
Найменше нітратів міститься в томатах, горосі, квасолі, картоплі, солодкому перці і моркви.
ЯК УБЕРЕГТИСЯ ВІД отруєння нітратами Намагайтеся купувати плоди середніх розмірів. Великий розмір овочів і фруктів нерідко досягається завдяки хімічній «підгодівлі», яка разом з плодами потрапить ваш організм. Також уникайте занадто дрібних фруктів і овочів. Їх розмір може говорити про передчасне зборі врожаю, коли фермер штучно прискорював їх дозрівання нітратами.
Вибирайте цілі плоди без ушкоджень. Якщо на фруктах або овочах є сліди ударів, то при кімнатній температурі нітрати поширюються всередині плоду з подвоєною швидкістю. Також вважається, що червоточина - ознака екологічно чистого продукту: «черв'як в поганий плід не полізе». Однак це не так. Нітрати абсолютно безпечні для черевиків і комах.
Вимочуйте фрукти і овочі в чистій воді не менше півгодини. Це зменшить вміст шкідливих речовин в них на 10-30%. Позбутися від основного кількості нітратів допоможе чистка овочів і фруктів. При цьому необхідно знімати шкірку, позбавлятися від стебел і верхніх листків.
відварюйте овочі. При варінні з овочів йде до 85% нітратів. Вони залишаються у воді, тому після варіння відразу ж зливайте відвар і сміливо вживайте овочі в їжу.
ПЕРША ДОПОМОГА. Якщо після вживання ранніх овочів у вас з'явився біль в животі, кольки, почалася блювота або пронос, то можливо це - отруєння нітратами. В цьому випадку необхідно:.
- очистити шлунок, викликавши блювоту;.
- прийняти активоване вугілля (1 таблетку на 10 кг ваги) або інший абсорбент. Також дія нітратів здатний нейтралізувати вітамін С;.
- якщо симптоми отруєння не проходять - викличте швидку допомогу.
І найголовніша порада - постарайтеся утриматися від покупки ранніх фруктів, овочів і зелені. Якщо ви не в силах впоратися зі спокусою, то принаймні не давайте такі «скоростиглі» дітям дошкільного віку, вагітним і годуючим жінкам, літнім і хронічно хворим людям.
healthyliving. com. ua.
Ключові слова:.