Дивовижна рослина, одна з небагатьох, в який корисно все - і корінь і стебла і листя. Але головне - він практично не має протипоказань Вітамінний склад кореня і надземної частини рослини не однакові, тому найкращим варіантом можна вважати використання їх обох. Крім того, корінь, як правило проходить термічну обробку - його варять, смажать, додають в супи, а стебла і листя прекрасно підходять для салатів, куди їх можна додати сирими, зберігши при цьому всі вітаміни.

Склад селери Цей овоч не б'є рекорди за змістом корисних речовин, проте великий плюс - збалансований склад. У селері є аскорбінова кислота (вітамін С), необхідний для зміцнення імунітету дитини, тіамін (В1) - водорозчинний вітамін, який не накопичується в організмі і повинен надходити регулярно. Бере участь в процесах росту і розщеплення білків і вуглеводів. Рибофлавін (В2) бере участь в обмінних процесах і активізує роботу вітаміну В6 (міститься в продуктах тваринного походження) Є в корені і зелені селери ніацин (В3) і трохи фолієвої кислоти (В9), яка важлива для кровотворення.

Корінь селери (Фото: Fotolia) Мінеральний склад селери:.

Селера досить багатий калієм, його зміст в 100 г кореня - 400 мг, зелені - 430, це більше, ніж в таких популярних продуктах як банани, брокколі і стручкова квасоля. Завдяки такій кількості калію і досить грубої рослинної клітковини, регулярне вживання селери в будь-якому вигляді сприяє нормальній перистальтиці кишечника і повноцінної роботи бактерій дитячого шлунково-кишкового тракту, а просто кажучи - допомагає уникнути запорів.

Є в цьому овочі кальцій (близько 60 мг в 100 г), магній - виключно важливий мінерал, який до всіх своїх важливих властивостей ще й сприяє засвоєнню аскорбінової кислоти, фосфору, натрію, які так само є в селері, активізує безліч ферментів і енергетичному обміні.

Навіщо селера дитині Збалансований склад селери, як підземної, так і надземної його частини, робить цей овоч виключно корисним.

• Завдяки вітамінам селера здатний підтримувати опірність дитячого організму всіляким інфекціям. Особливо важливо це властивість в період осінніх застуд. • Як будь-який інший овоч, селера прекрасно урізноманітнює раціон дитини, якій призначена безглютеновая і безказеіновая дієта. • Нормальна робота дитячого кишечника виключно важлива для здоров'я всього організму. Завдяки клітковині, яка є основним харчуванням мікрофлори кишечника, селера допоможе уникнути затвердіння калових мас, а калій забезпечить нормальну перистальтику кишечника. • У силу свого складу і наявності ефірних масел сирої селера, як правило - стебла і листя, прекрасно стимулюють вироблення шлункового соку і тим самим підвищують апетит у дитини. • Дієтологи рекомендують давати дітям селера в поєднанні з м'ясними стравами, оскільки, таким чином поліпшується метаболізм важливих амінокислот, що надходять з м'яса.

Салат із селери і яблук Стебло сельдерея1 яблоко1 ч.

ложка лимонного сока100 г м'якого сираЙогурт або сметана Яблука очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою (можна натерти на крупній тертці). Стебла селери вимити, нарізати дрібними кубиками, додати до яблук і скропити лимонним соком. М'який сир (бринза, сулугуні) нарізати кубиками, за розміром шматочків селери. Все змішати, трохи посолити і додати сметану або несолодкий йогурт. Для прикраси можна використовувати будь-яку свіжу зелень - петрушку, кріп, базилік, чебрець.

nedug. ru.