Привернув $ 250 млн стартап Impossible Foods не сумнівався, що влада оцінять соковиті бургери з імітації м'яса. Однак американський регулятор FDA вирішив інакше. Управління визнало «секретний інгредієнт» в штучних котлетах потенційним алергеном, який люди ніколи раніше не вживали в їжу.
Видання The New York Times отримала доступ до документів американського Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA), в яких обговорюється безпеку інгредієнтів в складі «м'яса» від стартапу Impossible Foods.
Амбітна компанія залучила $ 250 млн від великих інвесторів і планувала виробляти до 450 тонн штучних м'ясних продуктів на місяць. Котлети від Impossible Foods дійсно схожі на справжні як за смаком, так і по консистенції, - при натисканні м'ясо навіть виділяє червонуватий сік, як стейк.
Домогтися правдоподібності компанії вдалося завдяки соєвому леггемоглобін. У природі ця речовина міститься в бульбах бобових рослин, але стартап отримує його в лабораторії. Саме леггемоглобін викликав побоювання у FDA. Ще в 2015 році при розгляді заявки від Impossible Foods представники регулятора заявили, що люди ніколи не вживали в їжу цей різновид гемоглобіну і його безпеку не доведена.
Як пише NYT, цей випадок показує, як часто сучасні популярні стартапи наштовхуються на сувору реальність державного регулювання - і навіть фінансова підтримка від мільярдера Білла Гейтса в подібних ситуаціях не грає ролі.
При цьому формально Impossible Foods міг обійтися без оцінки регулятора. Компанія сподівалася отримати схвалення, щоб зміцнити свою репутацію, але вийшло інакше.
Це не перший подібний випадок. Компанія Hampton Creek зіткнулася з критикою FDA після запуску продукту Just Mayo - майонезу, створеного без використання яєць. Згідно з нормами регулювання, до складу майонезу за визначенням входять яйця. FDA зажадало поставити на етикетку велику маркування про відсутність ключового інгредієнта.
Незважаючи на несхвалення FDA, компанія Impossible Foods має право продавати свою продукцію - до кінця року котлети з імітації м'яса повинні з'явитися в 1000 закладів громадського харчування. Однак думка управління може вплинути на споживачів, які поки не готові проміняти справжнє м'ясо на синтетичне.
Стартап планує подати повторну заявку в FDA в цьому місяці і на цей раз довести, що леггемоглобін повністю безпечний і не викликає алергію.
У компанії стверджують, що провели успішні випробування на щурах.
Хоча синтезоване м'ясо суспільство поки сприймає скептично, продукт вже отримав підтримку лідерів в сфері ІТ. Так, нещодавно на користь альтернативних м'ясних продуктів висловився засновник Virgin Group Річард Бренсон. Також кілька ініціативних груп зайнялися лобіюванням штучних котлет і стейків. За прогнозами експертів, до 2020 року ринок м'яса з пробірки досягне $ 5 млрд - щороку він буде збільшуватися на 8,4%.
Джерело: Хайтек.