Бісквітне тісто здається легко підготувати, але навіть досвідчені домогосподарки можуть зіткнутися з проблемами. Часто печиво виявляється занадто щільним, не піднімається або залишається сирим всередині. Основна причина цього - це типові помилки, яких можна легко уникнути. Важливо правильно підготувати інгредієнти, спостерігати за технологією замішування тіста і не порушувати температурний режим під час випічки.

Редактори Foodoboz поділяють причини невдалого печива. Існує кілька способів усунути помилки.

Основні помилки, за яких бісквіт не піднімає холодні інгредієнти однієї з найпоширеніших помилок-використання яєць та молока безпосередньо від холодильника. Холодні яйця погано втрачені, а тісто важке і не набуває необхідного обсягу. Всі продукти повинні бути при кімнатній температурі, тому попередньо витягувати їх з холодильника.

Надмірне збивання тіста часто під час підготовки тіста я хочу донести його до ідеально гладкої консистенції, але це може лише зашкодити. Інтенсивне змішування розвиває глютен у борошні, саме тому печиво стає щільним і гумою. Краще змішати інгредієнти з шпателем з гладкими рухами, поки тісто не стане однорідним.

Неправильна температура печі випічки бісквіту при занадто низькій або високій температурі може призвести до його опадів або нерівномірного зростання. Оптимальний режим - 170–180 ° C. Крім того, не відкривайте духовку раніше, ніж через 30 хвилин після початку випічки, інакше бісквіт може впасти через різку зміну температури.

Непрепрусова форма Якщо випічка не готується правильно, печиво може прилипати або погіршитися. Найкращий варіант - покрити дно форми пергаменту і залишити сторони сухими. Тож бісквіт зросте рівномірно, не втрачаючи структури.

Різке охолодження багатьох відразу після випічки екстракту бісквіт з уніформи, але це може призвести до його осаду. Оптимальний спосіб полягає в тому, щоб залишити його у формі протягом 10-15 хвилин, а потім обережно повернути його на решітку для остаточного охолодження.

Як зробити бісквітне повітря і ніжне.