Протягом останніх десятиліть курячі яйця зазнали помітних змін, стаючи більш корисними та поживними. За останні 30 років експерти відзначають поліпшення складу яєць: рівень жирів і калорій значно знизився, а вміст вітамінів та мінералів збільшився. Це стало можливим завдяки змінам раціону курей, що позитивно вплинуло на склад їх яйця.

Однією з найбільш помітних змін є зменшення жиру та калорій. У сучасному яйці воно стало на 20% менше, ніж жири та насичені жири, а кількість холестерину також знизилася на 10%. Якщо раніше яйце містило 91 калорій, тепер цей показник зменшився до 66 калорій, що робить яйця більш придатними для тих, хто стежить за своїм харчуванням.

Варто також відзначити збільшення вмісту вітамінів та мінералів. Зараз яйця містять на 70% більше вітаміну D, що допомагає зміцнити кістки та покращити імунну систему. Вміст селену в яйцях подвоївся, і цей мінерал важливий для запобігання захворювань, таких як рак, захворювання серця та безпліддя.

Зовні яйця також змінилися: білок збільшувався, а жовток залишався однаковим розміром. Це привернуло увагу споживачів, оскільки збільшення білка робить яйце більш універсальним для використання в різних рецептах. Це також дозволяє покращити співвідношення білків та жирів у яйці.

Вчені, які працюють в Австралії, не зупиняються на цьому. Вони почали розвивати гіпоалергенні яйця, які були б безпечними для людей з алергією. Це було важливим завданням, оскільки алергія на курячі яйця є досить поширеним явищем, особливо серед дітей. Вчені виявили, що алергічні реакції викликаються чотирма певними білками, і планується блокувати їх, що зробить яйця безпечними для всіх.

Більше того, дослідження не стосуються генетично модифікованих організмів. Дослідники стверджують, що вони використовуватимуть лише перевірені та безпечні методи, які створить продукт, який не спричинить небажаних реакцій і буде доступний для всіх.

Електронні новини. Com. UA.