Всім відомий той факт, що салат та капуста цінуються багатьма поколіннями за багатство смаку та корисні якості. Однак про поєднання цих властивостей у пекінській капусті, напевно, чули далеко не всі.

Якщо раніше пекінська капуста була рідкісною гостею на прилавках овочевих магазинів, то вже кілька років поспіль її можна придбати.. Адже раніше качани пекінської капусти привозилися до нас здалеку, тому вартість їх була досить високою.. Крім того, було мало інформації про корисність пекінської капусти. Наслідком цього поєднання факторів був невисокий попит на неї.

У наші дні багато садівників навчилися вирощувати пекінську капусту на своїх ділянках і почали називати її любовно «пекінкою».. Та й купити її стало простіше.

Логічно припустити, що пекінська капуста прийшла до нас із Китаю.. На батьківщині її називають " Місцеві жителі не лише люблять вирощувати її, а й готувати. Пекінська капуста відноситься до групи скоростиглих видів китайської капусти, вона стійка до холоду.

На що схожа «пекінка»?

Зовні качан пекінської капусти схожий на різновид римського салату Ромен, він є листям, що утворює качан або розетку. Довжина качана 30-50 см. Розріз качана має жовто-зелене забарвлення.. Колір листя може коливатися від жовтого до насичено-зеленого.. Листя пекінської капусти мають щільні, соковиті та широкі жилки..

На вигляд пекінська капуста схожа з качанним салатом, тому нерідко люди називають її «капустою для салату». Пекінська капуста надзвичайно соковита, тому її листя має чудовий смак, їх можна використовувати не тільки як інгредієнт салату, але і застосовувати для приготування бутербродів..

Найбільш соковитою частиною пекінської капусти є біла м'ясиста частина її листя. Саме в ній найбільш висока концентрація корисних речовин. Обов'язково застосовуйте цю частину листя капусти під час приготування страв.

Капусту зі зрілими качанами можна застосовувати не тільки для приготування салатів, але і для борщів, голубців, різноманітних супів і для гасіння.. Якщо ви спробуєте приготувати борщ, використовуючи пекінську капусту, ви надовго запам'ятаєте неперевершений смак цієї страви. Крім того, пекінська капуста здатна надати пікантності та вишуканості багатьом іншим кулінарним творам..

Пекінська капуста відрізняється від своїх «родичів» не лише смаковими якостями та зовнішнім виглядом. Коли ви готуєте страви із звичайної капусти, з'являється дуже характерний запах, а ось при приготуванні страв з пекінської капусти, подібних ароматів не виникає.

Загалом можна сказати, що з листя пекінської капусти ви з легкістю зможете приготувати всі ті страви, до яких раніше додавали або салат, або звичайну білокачанну капусту.. Листя пекінської капусти можна солити або маринувати.

Рецепти з пекінською капустою Багатьом до смаку корейський салат кімчі, основним компонентом якого є саме пекінська капуста. Невже вам не доводилося пробувати його?

Обов'язково витратите час і придбайте на ринку цей твір кулінарного мистецтва. Майте на увазі, що цей салат є делікатесом, тому не розраховуйте на його низьку вартість. Якщо ви нерідко відчуваєте з ранку негативні наслідки вживання алкоголю, а також просто любите гостру їжу, салат кімчі буде для вас ідеальною стравою.

Корейці обожнюють салат кімчі, вони не тільки захоплюються його смаком, але й вживають цей делікатес при кожному прийомі їжі.. На думку корейців, салат кімчі є неодмінним атрибутом обіднього столу.. При приготуванні салату кімчі відбувається заквашування капустяного соку, тому салат стає ще кориснішим.. Салат багатший за свіжу пекінську капусту за вмістом нікотинової кислоти, вітамінів групи В, а квашення супроводжується синтезом ще більшої кількості корисних речовин.. Мабуть, тому люди похилого віку в країнах Сходу відрізняються такою рухливістю і витривалістю.

Пекінська капуста: вплив на здоров'я Жителі Стародавнього Риму вважали капусту дуже гігієнічною рослиною. Письменник Катон Старший вважав, що капуста допомогла Риму протягом шести століть зцілюватись від різних недуг без звернення до лікарів.

Це твердження справедливе і до пекінської капусти, оскільки її цілющі якості також на висоті.. Позитивний вплив на організм пекінська капуста має при виразковій хворобі шлунка та патології серця та судин..

Вживання її в їжу продовжує життя. Це з високим вмістом у ній амінокислоти лізин, яка стимулює роботу імунітету, очищає кров, зменшує концентрацію шкідливих речовин білкової природи. Вважається, що китайці та японці живуть так довго саме через те, що їдять пекінську капусту.

Качанний салат, білокачанна капуста та пекінська капуста є родичами, проте саме остання – найбільш цінне джерело мінералів та вітамінів різних груп. «Пекінка» вдвічі багатша за своїх родичів за вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С). Білкова цінність пекінської капусти також удвічі вища, ніж у її родичів. У листі пекінської капусти представлений цілий комплекс вітамінів: E, U, PP, A, B1, B6, C, K, P. До їх складу входять 16 амінокислот, солі мінералів, білок, вуглеводи, лактуцин та різні органічні кислоти..

Салат і білокачанна капуста досить швидко втрачають корисні для організму властивості під час зберігання в холодну пору року.. Пекінська капуста може довго зберігати в собі цілющі якості. При цьому зберігати її досить просто.

Обов'язково їжте пекінську капусту в холодну пору року, щоб отримати дозу вітаміну С, мінеральних солей та інших корисностей.

nedug. ru.

e-news. com. ua.