Раз у раз з'являються новини з серйозних медичних джерел про користь шоколаду. Традиційно ми звикли думати, що ці ласощі тільки нам на шкоду. Дуже вже воно жирне і солодке. Але медики давно думають інакше.

РИТМ ПІД КОНТРОЛЕМ Ось остання новина на цю тему: шоколад запобігає розвитку серйозного захворювання серця — миготливої \u200b\u200bаритмії.

Такого висновку дійшли датські вчені, провівши дослідження 55 тисяч співвітчизників у віці 50-64 років.. Ця типова проблема із серцем саме у цьому віці. Датчан спостерігали 13,5 року, і за цей час з'ясувалося, що «мерцалка» (так для стислості називають цю аритмію лікарі) у споживаючих одну порцію шоколаду на тиждень зустрічалася на 17% рідше, ніж у тих, хто їв його рідше одного разу в.

У міру збільшення «дози» шоколаду, що приймається, аритмія зустрічалася ще рідше. Так, ті, хто вживав 2-6 порцій на тиждень, мали «мерцалку» на 20% рідше.. Але потім ситуація почала змінюватися: ті, хто їв одну порцію шоколаду на день або навіть більше, мали миготливу аритмію на 16% рідше, ніж ті, хто не любив шоколад.. Але це було на 4% менше, ніж серед тих, хто споживав оптимальні 2-6 порцій на тиждень.

Схоже, починав позначатися надлишок цукру у молочному шоколаді (див.. " Здається, що, якби люди віддавали перевагу останньому, такого послаблення ефекту не було б.

КОМПЛЕКСНИЙ ЕФЕКТ Як пояснити такі властивості шоколаду, вчені не знають. Навряд чи має пряму протиаритмічну дію.

Раніше було доведено, що ці ласощі захищають судини і запобігають хворобам серця.. Наприклад, британські вчені дійшли висновку, що споживання темного шоколаду знижує ризик захворювань серця і судин і лікувальна доза становить 25-30 грамів шоколаду на день (тобто приблизно як і в дослідженні данців).

Автором таких рекомендацій є професор-кардіолог Роджер Кордер із Лондонського університету. Він серйозно вивчав захисний вплив на судини так званих проціанідинів, що містяться у темному шоколаді.. І швидше за все, ось ця захисна дія на судини і позначається на зниженні випадків «мерцялки».

Справа в тому, що ця аритмія є типовим ускладненням ураження судин, які живлять кров'ю серце, - це називають ішемічною хворобою серця (ІХС). Захищаючи судини серця, шоколад запобігає подальшому розвитку аритмій..

Плюс до всього раніше американськими вченими зі знаменитого Університету Джона Хопкінса було доведено, що темний шоколад перешкоджає утворенню тромбів не гірше за аспірин.. Завдяки цьому він знижував кількість інсультів та інфарктів, які здебільшого бувають через утворення тромбів у судинах мозку та серця..

І ГІПЕРТОНІКАМ ДОПОМОЖЕМО Але й це не всі судинні сюрпризи шоколаду.

Вчені з Тафтського університету лікували гіпертоніків спеціально зробленими дуже гіркими стограмовими плитками, в яких було багато флавоноїдів (це дуже корисні антиоксиданти). Вони порівнювали таких пацієнтів із тими, хто приймав плитки білого шоколаду, дуже популярного у Штатах.. Незважаючи на те, що учасників було небагато — 10 жінок та 10 чоловіків з гіпертонією, — дослідження медики збудували дуже цікаво.

Вони застосували так званий перехрест. Спочатку одна половина учасників приймала щодня 100 грамів чорного шоколаду, а інша половина — стільки ж білого.. А потім вони ніби помінялися місцями: ті, хто їв чорний шоколад, перейшли на білий і навпаки.

Такий «перехрест» дозволяє виключити ефект плацебо та довести справжню дію шоколаду: якщо він працює, то у всіх. Білий шоколад - ідеальний об'єкт для порівняння. У ньому ті ж калорії та компоненти, що й у чорному, за одним винятком – у ньому немає флавоноїдів (див.. «Наша довідка»). Тобто всі ефекти, які будуть виявлені у чорного шоколаду, можна буде приписати саме цим речовинам.

І чорний шоколад спрацював. Він знижував верхній (систолічний) тиск у середньому на 12 міліметрів ртутного стовпа, а нижній (діастолічний) – на 9 мм рт.. ст. Одночасно знижувався вміст шкідливого холестерину в крові, а інсулін працював ефективніше. Останнє дуже важливе для хворих на діабет 2-го типу. Ця хвороба часто супроводжує атеросклероз і гіпертонію і різко погіршує прогноз при цих хворобах..

НЕ ТІЛЬКИ ШОКОЛАД, АЛЕ І ЯКАТ \u200b\u200bМайже всю наукову інформацію про шоколад можна переносити і на какао. Адже основа цих продуктів — порошок какао.. І до середини XIX століття, доки не навчилися робити з шоколаду тверді плитки, його споживали лише у вигляді напою.. По суті, рідкий шоколад - це і є какао, яке зазвичай приправляють будь-якими смаковими прибамбасами..

Так ось нещодавно з'явилося дослідження американських учених, які понад рік експериментували зі студентами-добровольцями. Їм давали пити просто какао, суміш какао з кофеїном, розчин кофеїну та напій, що імітує какао зовні і за смаком, але не має флавоноїдів та інших корисних речовин, що містяться в какао. А потім «піддослідні кролики» виконували тести на кмітливість, емоційність та інші показники, які демонструють стан мозку.

У результаті какао реально покращувало увагу і мислення під час вирішення завдань на кмітливість. Для студентів під час складання іспитів це просто знахідка. Плюс какао ще знімало почуття втоми та надавало сил. Одним словом, воно поводилося нітрохи не гірше за напої з кофеїном, але при цьому не викликало відчуття тривоги, типове для кофеїну та кави.. Важливо, що коли какао і кофеїн змішували разом, корисні ефекти ставали трохи сильнішими, а тривога завдяки впливу какао зникала.

У період сесії, коли тривожність у студентів зашкалює, а мізки повинні розуміти швидко, поєднання какао з кофеїном може бути ідеальним. Це означає, що ідеальним напоєм перед іспитом буде моккачіно - суміш кави та какао, яку кожен зможе зробити самостійно..

Що робити?

Сьогодні вже можна стверджувати, що 30 грамів гарного чорного шоколаду в день підуть вам тільки на користь і не приведуть до набору зайвих кілограмів. Потрібно лише вміти купувати гарний шоколад. Керуйтеся такими правилами:.

У корисному шоколаді, в якому багато какао, у списку компонентів на першому місці ніколи не стоїть цукор, йому передують какао-продукти: какао-порошок, терте какао (какао-маса) та масло какао.

В ідеалі список інгредієнтів у складі має бути коротким: 2-3 какао-продукти, цукор, емульгатор лецитин, м. натуральний ароматизатор.

Молочний і білий шоколад за визначенням завжди гірший за темні та гіркі, але якщо ви його любите, вибирайте продукт з не дуже довгим списком складу.

Не обов'язково споживати тільки шоколад, якщо ви питимете какао 1-2 рази на день і навіть рідше, ну нехай 3-5 разів на тиждень, то це дуже корисно. Тільки вибирайте какао без цукру та інших добавок, у його складі має бути тільки какао-порошок. Найкорисніше какао - приготоване без молока (воно послаблює ефекти флавоноїдів). Ще краще робити його і без цукру. Якщо вам це не подобається до смаку, додавайте цукор по мінімуму або використовуйте стевію як його замінник.

aspekty. net.