Дві третини заморожених фруктів та овочів містять набагато більше корисних речовин, ніж їх свіжі аналоги. Такими є результати досліджень, проведених компанією Leatherhead Food Research та вченими з університету Честера..

Було взято більше сорока вимірів, щоб визначити вміст поживних речовин у свіжих та заморожених фруктах та овочах.. Як виявилось, заморозка зберігає поживні речовини, які губляться під час звичайного зберігання продуктів..

Так, у замороженій броколі виявилося втричі більше вітаміну С та лютеїну, ніж у свіжій. Рівень бета-каротину в замороженій капусті взагалі вище в 4 рази.

Цей феномен пояснюється специфікою низки речовин та вітамінів, а саме: поліфенолів та антоціанів, бета-каротину, вітаміну С, лютеїну та антиоксидантів. Вони краще зберігаються у заморожених продуктах.

Існує ще одна причина, через яку заморожені овочі та фрукти не слід нехтувати навіть влітку, коли на прилавках магазинів і ринків безліч свіжих продуктів. Величезна перевага заморожених фруктів та овочів полягає в тому, що найчастіше свіжі продукти виявляються далеко не такими безпечними та свіжими, як ми вважаємо.. Для надання товарного вигляду їх додатково обробляють хімічними засобами..

Крім цього, на прилавки магазинів та овочі, і фрукти потрапляють зі складу, де можуть лежати тижнями. У результаті до нашого столу вони приходять, втративши чимало корисних поживних речовин..

А ось заморожені продукти «рослинності» заморожуються незабаром після збирання, тому вони зберігають високий вміст вітамінів та антиоксидантів..

roditeli. ua.