Дієтологи назвали ті овочі, які у вареному вигляді виявилися кориснішими, ніж у сирому. Як повідомляє ресурс «Медицина-2. 0», наприклад, помідори корисніше їсти після того, як вони ґрунтовно прогрілися. У цих овочах після теплової обробки підвищується вміст лікопіну – антиоксидантної речовини, яка знищує небезпечні вільні радикали, що спричиняють появу раку..

«Після смаження або варіння 15 хвилин у киплячій воді рівень лікопіну збільшується в томатах у півтора рази. А в томатній пасті, для якої помідори варять щонайменше 45 хвилин, лікопіну вже в 20 разів більше, ніж у свіжих плодах», — констатували вчені..

Також у вареному вигляді стають кориснішими броколі або цвітна капуста. Але варити їх потрібно не більше 5 хвилин, інакше користі у цих овочах не залишиться взагалі.

Варена морква теж корисніша, ніж сира, бо після високотемпературної обробки починають діяти активніше речовини, які покращують зір, зазначили медики..

"

aspekty. net.