Нормалізація надлишкової маси тіла та фактори оптимізації харчування мають принципово важливе значення..

Водночас результати тривалого застосування жорстких дієт з обмеженням калорійності та біологічної повноцінності раціону непередбачувані та нерідко доводиться стикатися з тяжкими наслідками таких дієт..

Дискутується роль у профілактиці раку вегетаріанського харчування.

У крові вегетаріанців відзначають вищі рівні вітамінів-антиоксидантів, мікроелементів (селену, цинку, міді). Найважливіша обставина, яку слід враховувати при складанні вегетаріанських дієт, є неповноцінність амінокислотного складу білків рослинного походження..

Склад багатьох вегетаріанських страв у культурі харчування різних народів підібраний емпірично: суміш кукурудзи та бобових, рису та соєвих бобів..

Слід зазначити високий рівень споживання зеленого чаю та рослинної їжі загалом у народів азіатського континенту. Цим пояснюється так звана азіатська перевага — виражене (у кілька разів) зниження рівня захворюваності на рак кишечника, молочної залози та пухлини інших локалізацій в азіатському регіоні порівняно з країнами Європи та Північної Америки..

Основні принципи профілактичного харчування, спрямованого на запобігання онкологічним захворюванням, можна представити наступним чином:.

Зниження споживання жиру до 30% від загального споживання калорій та повна відмова від продуктів, що містять у великій кількості тугоплавкі жири.

Дробне харчування (п'ять прийомів їжі та більше).

Збільшення споживання фруктів, овочів та злаків.

Обмеження прийому рафінованих вуглеводів.

Обмеження споживання м'яса, особливо жирного і смаження і копчення, що зазнало.

Помірне вживання солоної, перченої їжі.

Помірне вживання алкоголю.

Протипухлинна дієта доктора Корнеліуса Моермана.

Основні положення дієти можна так:.

Пухлинні клітини отримують енергію переважно за рахунок глюкози, тому глікемічну криву необхідно підтримувати на низькому фізіологічному рівні за рахунок обмеження або виключення з раціону простих вуглеводів (у тому числі кондитерських виробів, меду), борошна вищого гатунку.

Різко скоротити споживання білків тваринного походження, щоб створити дефіцит незамінних амінокислот і цим зменшити синтез білка пухлинними клітинами.

Використовувати переважно рослинну дієту, продукти із цільного зерна та висівок. У раціоні має бути достатньо клітковини та продуктів зі специфічною антиканцерогенною активністю (часник, зелений чай, хрестоцвіті овочі, каротиноїди), вітамінних продуктів та свіжоприготовлених соків (буряковий, морквяний, чорномородиновий, яблучний, капустяний). Включати в дієту вітаміни-антиоксиданти, лимонну кислоту, препарати йоду та сірки.

Для введення в організм кальцію та корекції функції кишечника використовувати знежирені молочні продукти (кефір, йогурти), поєднуючи з культурами корисних мікроорганізмів.

Для насичення організму ю-3 кислотами потрібно споживати горіхи (3-5 штук на день), оливкову та лляну олію, морську рибу (не менше 3 разів на тиждень).

Пити лише артезіанську (бажано талу) воду. На ній слід готувати чаї, відвари, настої..

Деякі продукти та добавки потрібно обмежити, зокрема сіль. За відсутності анемії необхідно виключити із раціону червоне м'ясо, печінку та препарати, що містять залізо (воно може входити до складу вітамінно-мінеральних комплексів).

Не можна безконтрольно застосовувати комплекси, що містять вітаміни групи В. Перевищення фізіологічних доз цих сполук може сприяти пухлинному зростанню.

Слід утримуватися від вживання кави та алкоголю.

Можна сформулювати такі рекомендації для осіб, які хочуть дотримуватися профілактичної дієти проти пухлини:.

Уникайте надмірного споживання жирів.

Максимальна кількість вільного жиру – 1 ст.. ложка рослинної олії на день (бажано оливкової). Уникайте інших жирів, особливо тварин.

Уникайте прогоркання жирів.

Не використовуйте жири, які повторно використовуються для смаження і перегріті під час кулінарної обробки. У крайньому випадку використовуйте жири, стійкі до нагрівання: вершкове або оливкове масло. Краще додавати жири не під час, а після кулінарної обробки продуктів.

Купуйте горіхи тільки у шкаралупі. Не їжте очищене насіння, яке довго зберігалося. Купуйте масло у непрозорих пляшках або жорстких банках.

Готуйте з невеликою кількістю солі та не додавайте сіль у їжу.

Обмежте цукор та інші рафіновані вуглеводи.

Обмежте вживання м'яса.

Замініть частково м'ясо рослинними білками (бобові), рибою (переважні дрібні глибоководні сорти), яйцями (не більше 3 на тиждень), молочними продуктами зниженої жирності.

При вживанні м'яса виходьте з його «цінності» - у порядку зменшення: нежирне біле м'ясо, кролик, телятина, курка вільного вмісту (не бройлер), пісне червоне м'ясо, жирне м'ясо.

Виключіть ковбаси, сосиски, а також м'ясо, смажене на вугіллі, копчене м'ясо та рибу.

Варіть продукти на пару, запікайте або тушкуйте на повільному вогні з мінімальною кількістю води, яку також вживайте в їжу. Не їжте страви, що підгоріли.

Вживайте крупи із цільного зерна, хлібобулочні вироби збагачені харчовими волокнами. Не знімайте шкірку з овочів: просто ретельно мийте їх щіткою.

Користуйтеся джерельною водою, відстоюйте воду чи очищайте її іншими способами. Пийте замість чаю відвари трав, фруктові соки..

Намагайтеся не вживати газованих напоїв зі штучними добавками.

Не переїдайте. Їжте, коли відчуваєте голод.

10. Не зловживайте алкоголем.

Барановський.

medbe. ru.