Дієтичну профілактику онкологічних хвороб умовно можна розділити на два великі напрямки:.

Захист організму людини від надходження з їжею канцерогенних речовин та факторів, що провокують розвиток злоякісних пухлин, передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років.. net 2. Насичення організму харчовими речовинами, що перешкоджають розвитку пухлин - натуральними антиканцерогенними сполуками.

Чинники харчування, що сприяють канцерогенезу.

В даний час відомо досить багато харчових факторів, що сприяють розвитку пухлинних утворень. Для частини з них доведено канцерогенне значення, роль інших лише вивчається.

Особливого значення надають характерному для «західної дієти» велику кількість м'ясних продуктів, особливо смажених і копчених.

Непомірне та (або) нераціональне споживання м'ясних продуктів може сприяти канцерогенезу з кількох причин:.

Канцерогени утворюються в процесі термічної обробки м'яса (копчення, смажіння) та надання продуктам його переробки певних смакових якостей.

Самі собою м'ясопродукти є джерелом несприятливих в канцерогенному відношенні сполук: насичених жирів (у жирному м'ясі, у свинині), харчового заліза, факторів клітинної проліферації (гормонів).

Азотисті сполуки - феноли, крезоли, індоли, що утворюються в процесі деградації білка до харчових амінокислот та їх подальшого метаболізму (за участю кишкових бактерій), мають коканцерогенну активність.

Встановлено, що у м'ясних та рибних продуктах, що зазнали копчення, містяться канцерогенні поліциклічні вуглеводні.. Так, у 1989 р. Дикун писав, що 50 г копченої ковбаси можуть містити таку ж кількість бензпірену, як дим від 1 пачки цигарок, а банку шпрот - як дим від 60 пачок цигарок..

Канцерогенність поліциклічних вуглеводнів для людини доведена. Певну небезпеку становлять смажені м'ясо та риба.. Мутагенність м'ясних продуктів після прожарювання в 10-50 разів перевищує таку в запечених та відварених продуктах.

Проведені багатьма фахівцями епідеміологічні дослідження показали, що ризик виникнення раку молочної залози, тіла матки, передміхурової залози та товстої кишки зростає при надмірній калорійності їжі, особливо за рахунок підвищення жирової складової раціону..

У розвинених країнах жир становить у середньому 40% загальної калорійності їжі, що значно перевищує рекомендовані значення.. У цьому грає роль тип жиру (переважання насичених жирів).

Харчове залізо також є фактором канцерогенезу. Всмоктування заліза відбувається переважно в тонкій кишці у кількості 5-20% від його вмісту в їжі.

У товстому кишечнику залізо окислюється (гем перетворюється на гематин) кишковими бактеріями, і з цим може бути пов'язаний їхній мутагенний ефект щодо клітин слизової оболонки кишечника. Доведено взаємозв'язок між харчовим залізом та процесом канцерогенезу товстого кишечника..

Прогресування аденом кишечника у людей похилого віку корелює із вмістом феритину у сироватці крові (феритин містить до 20% всього заліза в організмі); ймовірність розвитку пухлини зростає при рівні феритину понад 400 нг/мл.

Проблема використання заліза полягає в тому, щоб забезпечити його оптимальне всмоктування в тонкому кишечнику і зменшити окислення в відділах травного тракту, що знаходяться нижче..

Ряд факторів надає коригуючий ефект на метаболічні реакції заліза. Це фітати та фосфати (зокрема, фосфат кальцію), що зв'язують залізо у нерозчинні комплекси, та вітаміни-антиоксиданти, які «гасять» ефект вільнорадикальних реакцій іонного заліза.

Переконливо доведено роль надмірного споживання алкоголю у розвитку різних злоякісних новоутворень. Добре вивчена роль алкоголю у розвитку раку печінки.

При алкогольній хворобі печінки порушуються процеси детоксикації канцерогенів.; до того ж метаболіт алкоголю ацетальдегід має коканцерогенні властивості.. При регулярному споживанні алкоголь впливає на загальний рівень енергоцінності харчового раціону та порушує оптимальне співвідношення решти компонентів харчування..

Найбільш значущим виявився взаємозв'язок між високим рівнем споживання алкоголю та низьким вмістом фолієвої кислоти. Алкоголь знижує всмоктування фолатів у тонкому кишечнику, і тим самим утворює їхній дефіцит..

Крім того, алкоголь служить розчинником для канцерогенів та посилює їх всмоктування.. Крім прямого проканцерогенного ефекту алкоголь пригнічує вплив на ендокринну та імунну системи та знижує ефективність механізмів природної протипухлинної стійкості..

Широке проведення агрохімічних заходів призводить до того, що в овочах, баштанних культурах, фруктах накопичується надмірна кількість нітратів, які в організмі людини перетворюються на нітрити.. Нітрити, у свою чергу, здатні вступати в складні біохімічні реакції, в результаті яких можуть утворюватися канцерогенні нітрозосполуки..

Речовини, здатні викликати пухлинні захворювання, можуть потрапляти і до питної води.. При хлоруванні питної води утворюються гологенізовані вуглеводні, і вода набуває мутагенної активності. Протікаючи трубами, вода забруднюється сполуками заліза, а надмірне надходження його, як було зазначено, підвищує онкологічний ризик.

Шкідливим з погляду онкогенезу є надмірне споживання кухонної солі.

Чинники харчування, що протидіють канцерогенезу.

Найбільше природних протипухлинних речовин містять овочі, фрукти і зелень, тому рекомендують щодня, щонайменше 5 разів у день, вживати фрукти, овочі, іншу рослинну їжу, соки.

Антиканцерогенну дію мають такі продукти, як морква, гарбуз, петрушка, шпинат, кріп, шипшина, червоний перець, зелена цибуля, помідори, спаржа, абрикоси, персики. Вони містять в-каротин та каротиноїди. У томатах міститься каротиноїд лікопен, підвищений вміст його асоціюється зі зниженням ризику виникнення раку молочної залози, сечового міхура..

Ряд вітамінів має протипухлинну активність, перш за все, це вітаміни А, Е, С.

У літературі є повідомлення про протипухлинну активність та деяких інших вітамінів — В6, D, Р, РР, фолієвої кислоти.

Хрестоцвіті овочі: капуста (білокочанна, брюссельська, броколі, китайська, кольрабі, кольорова), бруква, гірчиця, редька, ріпа, хрін - містять протипухлинні сірчисті сполуки - глюкозонолати. У деяких дослідженнях доведено, що вживання хрестоцвітих овочів знижує ризик виникнення раку всіх локалізацій і, насамперед, шлунка, товстої кишки, носоглотки, молочної залози..

Часник і цибуля також містять протипухлинні органічні сірчисті сполуки.. В епідеміологічних дослідженнях показано, що вживання цибулі та часнику сприяє зниженню ризику виникнення раку багатьох локалізацій, але, в першу чергу, шлунка, ободової та прямої кишки..

Цитрусові: апельсини, грейпфрути, лимони, мандарини, цитрони, помпельмуси – містять протипухлинні монотерпенові сполуки. Результати досліджень свідчать про те, що вживання цитрусових знижує ризик розвитку раку всіх локалізацій і особливо носоглотки, легені, стравоходу, шлунка, ободової та прямої кишки, підшлункової залози, молочної залози..

У соєвих бобах, гороху, квасолі, сочевиці містяться протипухлинні поліфенольні сполуки. Значно нижча захворюваність на рак молочної залози, тіла матки, передміхурової залози та товстої кишки в Китаї, Японії, порівняно із західними країнами, пов'язують із великим (у 2050 разів) споживанням сої, багатої на гормоноподібні речовини — ізофлавони..

Зелені листові овочі: крес-салат, цибуля-перо, пастернак, петрушка, ревінь, селера, кріп, шпинат, а також морські водорості, що вживаються в їжу, містять пігмент хлорофіл.

Вживання в їжу перерахованих овочів, зелені, морепродуктів знижує ризик розвитку раку легені, ротової порожнини, горлянки, стравоходу, шлунка, товстої кишки, молочної залози, сечового міхура..

Висівки пшениці, жита, кукурудзи та інших злакових, капуста, яблука, морква, багато інших фруктів та овочів, бобові рослини, морські водорості містять харчові волокна — целюлозу, геміцелюлозу, альгінову кислоту, камеді, лігнін, пектин.

Існують дані, що дефіцит харчових волокон суттєво підвищує ризик виникнення таких пухлин як рак молочної залози, матки.. Під час проведення експериментальних досліджень висівки пшениці, інших злакових, целюлоза та інші харчові волокна гальмували розвиток раку товстої кишки, а висівки пшениці – молочної залози..

Висівки злакових, а також соя, горох, квасоля, інші бобові містять фітинову кислоту та лігніни, у яких виявлено протипухлинну активність..

Рідкісне захворюваність на рак товстої кишки та молочної залози у північних народів (ескімосів Аляски та Гренландії) пов'язують з високим споживанням морських тварин, риб, інших морепродуктів.

Найбільшу роль тут відіграє риб'ячий жир, в якому містяться ейкозопентаєнова і докозогексоєнова кислоти, які й мають інгібуючу дію на розвиток пухлин.. З вмістом w-3 поліненасичених жирних кислот пов'язують і роль споживання оливкової та лляної олії у зниженому ризику виникнення раку молочної залози..

Морепродукти і серед них насамперед морські водорості містять йод. Його недолік в ендемічних районах може бути причиною захворювань щитовидної залози та раку..

Крім йоду, протипухлинну активність мають інші макро- та мікроелементи, що містяться в харчових продуктах, серед них: германій, калій, кальцій, магній, марганець, молібден, мідь, селен, цинк.

Мікроелементом, що володіє найбільш відомою протипухлинною дією, є селен. Селен входить до складу ферменіту глутатіонпероксидаза, головна функція якого в організмі людини – антиоксидантний захист.

Барановський medbe. ru.