Ми так любимо банани, ніби живемо у спекотних країнах: цей апетитний жовтий фрукт займає позицію лідера продажу серед усіх екзотичних фруктів.. Власне, навіть «екзотикою» банани вже давно ніхто не вважає, як передає Інтернет-видання для дівчат та жінок від 14 до 35 років.. net   В даному випадку мова піде про особливості визрівання бананів, які дуже важливо знати, якщо ви вживаєте в їжу цей фрукт.

Навіщо банани зривають недозрілими?

Незважаючи на свою зовнішню стійкість, банан насправді фрукт дуже делікатний.. І взагалі не може транспортуватися на тривалі відстані при температурі вище 14 градусів за Цельсієм.. Тому єдина можливість довезти банани до покупця у «товарному» вигляді — зривати їх зеленими та перевозити на кораблях, оснащених холодильними установками.

Чому раніше банани були зеленішими?

Всі ми пам'ятаємо, що раніше не тільки трава, а й банани були зеленішими.. Це пов'язано з тим, що за радянських часів у продаж надходили банани без додаткової обробки. Як вивантажили зелені банани з холодильника, так і відправляли їх у продаж.. Хто встиг - той купив.

Навіщо банани відправляють у газову камеру?

Для того, щоб зірваний зеленим банан дозрів рівномірно - його піддають газації: це такий керований процес, в результаті якого банани не тільки швидше дозрівають, але роблять це рівномірніше і акуратніше. Спочатку банани поміщаються у спеціальні камери зберігання з низькою (також близько 15 С) температурою та певним рівнем вологості, а потім їх переносять у камеру газації, де нагрівають та обробляють газовою сумішшю.

Що таке «банано-газ» і чи небезпечний він для людини?

Ця газова суміш (її ще називають «банано-газ») на 5% складається з етилену та на 95% з азоту. Така суміш є безпечним для здоров'я людини аналогом природної речовини, що виділяється бананами при природному процесі дозрівання..

Чому раніше банани були смачнішими?

Хоча ця газова суміш нешкідлива для людини — смак бананів, що дозрівали в камері газації, все-таки найчастіше відрізняє в гірший бік, порівняно з бананами, які дозрівали природним шляхом..

Газація не може замінити природного дозрівання, і так як за радянських часів камери газації не використовувалися, то і банани, що надходять у продаж, були смачнішими..

Чому зараз не продають «необроблені» банани?

З одного боку, в умовах ринкової економіки продавці фруктів уже не можуть пропонувати покупцям зелені банани: така продукція буде просто не конкурентоспроможною.. При цьому чекати, доки на складі банани самі «дійдуть» до товарної кондиції природним чином – також неможливо.

По-перше, це не рентабельно, витрачати час на товар, який лежить на складі та повільно жовтіє. А по-друге, при дозріванні природним способом немає гарантій того, що банан пожовкне рівномірно..

Чи можна їсти зелені банани?

Зелений колір банана говорить про те, що в ньому підвищено вміст крохмалю, який ще не перетворився на цукор.. Через це переварити такі банани набагато складніше: крохмаль ферментується в товстому кишечнику, і може спричинити газоутворення.

Чим банан більш стиглий - тим більша частина крохмалю перетворилася на цукор, а отже такий банан не тільки солодший, а й набагато легше перетравлюється.

Чи можна їсти потемнілі банани?

На жаль, зараз споживачі все частіше стикаються з тим, що куплені в магазині жовті банани поводяться «нетипово»: дуже швидко в'януть, псуються і втрачають той самий «товарний» вид, заради якого їх і обробляли газовою сумішшю.. Це може бути через те, що в процесі штучного «дозрівання» бананів постачальник порушив режим обробки.

Шкода вживання таких бананів також не принесе, хоча і задоволення, звичайно ж, теж особливого не завдасть. Наприклад діти дуже часто відмовляються їсти банани у яких потемніла шкірка, навіть якщо всередині цей банан виглядає абсолютно нормальним та солодким на смак.

Як яблука допомагають бананам дозріти?

Якщо вам все-таки вдалося купити зелені банани (що швидше за рідкість за нашими важкими часами) то можна самостійно довести їх до кондиції. Для цього достатньо покласти зелені банани в пакет з якими-небудь іншими фруктами (наприклад, яблуками або грушами), які самі по собі виділяють етилен, необхідний бананам для дозрівання..

Так, в домашніх умовах цей процес відбуватиметься менш «технологічно», зате ви позбавлені ризиків на наступний день після покупки жовтих бананів виявити, що вони «скушкірилися», а їхня шкірка стала темно-коричневого кольору.

10. Як перешкодити бананам перезріти?

Для більш тривалого збереження бананів від потемніння - їх плодоніжку (або банани повністю) потрібно щільно обернути фольгою, харчовою плівкою або прибрати в поліетиленовий пакет: це захищає банани від етилену, що міститься в інших фруктах, якщо ви складаєте їх в один кошик разом з бананами..

lady. siteua. org.