Нещасні добрива в невеликій концентрації нешкідливі для організму.. Але накопичившись у надлишку, можуть знижувати імунітет, порушувати обмін речовин та зменшувати кількість вітамінів у самих продуктах.

Чемпіони за вмістом нітратів - салати, кріп, петрушка, зелена цибуля, редиска, огірки, капуста, помідори, буряк, морква, кабачки та баклажани.

Максимально позбавити їх шкідливостей можна так:.

- ретельно мити овочі, а потім зрізати основи плодів та живці - в них накопичується найбільше непотрібних нам речовин. Обов'язково видаляти позеленілі частини картоплі та моркви.. У них міститься отруйна речовина - соланін;

- перед приготуванням замочити овочі (особливо листову зелень) на 15-20 хвилин у холодній воді;

- по можливості зчищати шкірку;

- варити, тушкувати, запікати. Це один із найдієвіших способів впоратися з нітратами. Але при варінні відвар потрібно злити відразу після приготування, а потім посолити продукти.;

- до салатів та холодних страв додавати сік лимона або граната. Це пікантне доповнення містить аскорбінову кислоту, яка вміє знешкоджувати нітратні сполуки.;

- їсти свіжу їжу. Якщо не впоралися з порцією, варто зберігати приготоване тільки в холодильнику, причому не більше доби.

lady. siteua. org.