24 квітня християни східного обряду відзначатимуть Великдень. Традиційним атрибутом та символом свята є великодня випічка. Кожна господиня має свій рецепт пасок, якому вона слідує щороку. Таких рецептів існує безліч і кожен вибирає собі щось до смаку.

Найпростіша паска.

складові.

Борошно - 500 гр.

молоко – 250 мл,.

дріжджі – 35 гр,.

цукор – 1 склянка,.

вершкове масло - 125 гр,.

яйця – 4 шт,.

родзинки – 30 гр,.

цукати – 30 гр,.

ванільний цукор - за смаком,.

сіль за смаком.

Приготування.

Молоко злегка підігріти, розчинити дріжджі, додати цукор та борошно, все замішати. Накрити опару рушником і залишити у теплому місці на 30 хвилин.

Вершкове масло|мастило| розтопити і почекати, поки охолоне. Яйця розділити на білки та жовтки, жовтки розтерти з цукром, а білки збити у щільну піну.

Коли опара збільшиться вдвічі, додати ванільний цукор, сіль, жовтки з цукром, борошно, білки. Замішати м'яке еластичне тісто, в кінці додати|добавляти|. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на годину. Тісто має збільшитися вдвічі-втричі.

Родзинки та цукати замочити у воді на 5 хвилин, а потім просушити паперовим рушником.

За годину знову приступити до замісу тесту. Додати в нього родзинки, цукати та ретельно вимішати, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому тесту..

Форми для випікання змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти тісто на 1/3 обсягу форм і відставити на півгодини.

Коли тісто заповнить практично весь обсяг форми, змастити паски збитим жовтком і випікати 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Готові паски вийняти з духовки, охолодити і прикрасити глазур'ю.

Сирна паска.

складові.

Жирний сир – 500 гр,.

жирна сметана – 100 гр,.

вершкове масло - 100 гр,.

цукрова пудра – 100 гр,.

цукати – 70 гр,.

мигдаль – 50 гр,.

ванільний цукор – 10 гр.

Приготування.

Сир протерти через сито, так він стане ніжнішим і без грудочок. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, сметану і добре перемішати. Великі цукати дрібно нарізати, мигдаль подрібнити блендером.

У сирну масу додати цукати, горіхи, цукрову пудру, ванільний цукор і ретельно перемішати..

Викласти сирну масу у форму, застелену серветкою або марлею, зверху – гніт. У процесі приготування сирної паски буде утворюватися рідина, тому необхідно підставити під форму тарілку, щоб їй було куди стікати..

Сирну паску поставити в холодильник на добу.