Ароматна пряність: аніс Аніс – це пряність, яка має сильний аромат. Його використовують у кулінарії. Застосовують насіння, масло та листочки. Чим корисна ця пряність? Як її правильно використовувати?

Склад та користь прянощі.

До складу анісу входять вітаміни С, К, Р, групи В, жирні кислоти, ефірні олії, магній, мідь, залізо, цинк, селен, білки, кумарини, органічні кислоти, анетол, анісова кислота, сахариди, фурфурол.

Аніс має знеболювальну, спазмолітичну, протизапальну, проносну, харкувальну дію.. Прянощі здатні прибрати жар, стимулюють роботу кишечника, борються з безсонням, покращують роботу серця.. Аніс бореться з мігренню, дає сили та енергію, покращує зір, зменшує біль при ревматизмі та подагрі..

Крім того, він знімає втому та нервову напругу, прибирає нудоту та запаморочення, позбавляє від запорів, полегшує стан при хворобах дихальних шляхів.. Аніс нормалізує водно-сольовий баланс, прибирає набряклість, підвищує апетит, позбавляє здуття, заспокоює кашель..

Є й протипоказання. Не рекомендується вживати аніс при вагітності, колітах, виразках шлунка, підвищеній кислотності, гастритах, у віці до трьох років.. Крім того, приймати аніс треба помірно, інакше можливі негативні наслідки. Можуть турбувати нудота, блювання, запаморочення.

Аніс у народній медицині.

У народній медицині застосовуються відвари, настої, чай, настойки та масло анісу..

Відвар використовується при тривалому кашлі, діареї, запорах, метеоризмі, поганому апетиті, проблемах із серцем.. Пропорції, терміни наполягання та кип'ятіння можуть відрізнятися.

Чай з анісу має седативну дію, допомагає при нервових розладах, підвищує апетит.. Його можна вживати і в гарячому, і холодному вигляді. Пропорції: на чайну ложку насіння беруть половину літра води. Наполягати треба п'ятнадцять хвилин. Можна додати подрібнений волоський горіх, імбир, м'яту, цитруси, корицю, а також мед..

Настій застосовують при сухому кашлі, сечокам'яній хворобі, астмі, для покращення різкості зору.. Наполягати необхідно приблизно 15-20 хвилин, вживати по кілька столових ложок. За бажання можна додати мед.

Настоянку роблять на горілці. Вона сприяє усуненню патологічної мікрофлори кишечника, зняттю запалення органів дихання, нормалізації випорожнень, лікуванню хвороб ясен.. Крім того, настойка розріджує мокротиння, лікує ангіну, прибирає спазми.. Настойку використовують, додаючи кілька крапель або чайну ложку в чай \u200b\u200bчи воду.

Ефірна олія анісу використовується при лікуванні нежитю, кашлю, захворювань шлунково-кишкового тракту. Важливо суворо дотримуватися дозування.

Як застосовують спецію в кулінарії?

Аніс додають у страви з м'яса, риби, супи, десерти, випічку, різні напої.. Ось кілька рецептів.

Пряники.

У каструлю викласти 150 г меду, 50 г вершкового масла|мастила| і стільки ж цукру. Поставити на середній вогонь та помішувати до повного розчинення цукру. Далі остудити, додати маленьке яйце, чайну ложку лимонної цедри, суміш спецій. Розвести у воді (півтори чайних ложки) по дрібці соди та розпушувача, вилити до тесту. Всипати склянку борошна, що просіює, замісити тісто. Прибрати на півтори години у холодильник. Що стосується спецій, необхідно змішати по половині чайної ложки апельсинової цедри, коріандру, анісу, фенхелю, кардамону, запашного перцю, меленого гвоздики, імбиру, трохи мускатного горіха та пари чайних ложок кориці.. Тісто розкотити та вирізати пряники. Випікати у духовці.

Риба з яблуками.

Кілограм рибного філе нарізати шматочками, полити соком лимона, посипати сіллю, перцем, майораном. Півкіло яблук нарізати кружальцями, видаливши серцевину. Викласти в широкий горщик шар яблук, посипати майораном, потім шар риби, посипати петрушкою, знову яблука і посипати анісом. Запікати приблизно 25 хвилин.

Качині грудки у соусі.

100 г смородини подрібнити в блендері, процідити через сито, додати три столові ложки цукру, по парі ложок бальзамічного оцту та соєвого соусу.. Дві качині грудки обсмажити з двох боків на сухій сковороді. Потрібно приблизно по десять хвилин для кожної сторони. Зняти з вогню та залишити під кришкою. Витиснути сік із двох апельсинів, додати паличку кориці, дві зірочки анісу, три горошини запашного перцю, 50 г смородини, пару ложок смородиного джему та заздалегідь підготовлений смородиновий соус. Уварити на малому вогні. Викласти в соус грудки та смажити дві хвилини.

Чай.

У заварювальний чайник викласти пару зірочок анісу, паличку кориці, половину чайної ложки імбиру.. Залити літром окропу. Потім додати два пакетики чорного чаю, пару часточок лимона.. Настояти десять хвилин. Можна пити, додавши мед чи цукор за смаком. Замість лимона можна додати апельсин.

Аромат цієї пряності дарує відчуття свята, затишку.. Спробуйте додати аніс у випічку чи напій, не пошкодуєте.

https://www. myjane. ru.

Ключові слова:.