Овочевий салат корисно їсти разом з яйцями, так як вони допомагають засвоювати каротиноїди - жиророзчинні поживні речовини, що знижують рівень запалення, стверджують фахівці з Університету Пердью.

В експерименті взяли участь 16 добровольців. Випробовуваних попросили з'їдати в різний час овочеві салати без яєць, з 1,5 яйця і з 3 яйцями. У всі салати дослідники додавали по 3 грами масла каноли.

У другому салаті було 75 грамів омлету з цілісних яєць, а в третьому - 150 грамів омлету з цільних яєць. В результаті рівень всмоктування каротиноїдів після вживання добровольцями третього салату виявився в 3,8 рази вище, ніж після салату без яєць, пише Meddaily.

Експерти пояснили, що в салатах із сирих овочів міститься кілька видів каротиноїдів, включаючи бета-каротин, лютеїн, зеаксантин і лікопін. У свою чергу, яйця багаті поживними речовинами. У них багато незамінних амінокислот, ненасичених жирних кислот і вітамінів. Всі ці компоненти допомагають овочам стати корисніше.

medicinform. net.