В останні роки багато знаменитостей радять повністю виключити з раціону їжу, що містить глютен (або клейковину). Однак нове дослідження показало, що шкоди від такого обмеження може бути більше, ніж користі.

Під глютеном мається на увазі група запасающих білків, які містяться в насінні злакових рослин (пшениці, жита, ячменю та інших). Безглютеновая дієта є єдиним визнаним в медицині методом лікування захворювання під назвою целіакія. Хворі на целіакію змушені перевіряти кожен купується продукт, тому на багатьох упаковках харчових товарів сьогодні можна зустріти напис «не містить глютену». Однак сьогодні в Лос-Анджелесі (а за ним і по всьому світу) навколо глютену розгортається справжня істерія. Останнім часом все більше зіркових і не дуже дієтологів радять безглютенової дієту нібито для зміцнення здоров'я і підтримки форми.

Крім прихильників трендова дієта має і супротивників, оскільки ніяких доказів довгострокового позитивного ефекту при відмові від глютену не було виявлено. Фахівці з Американської Асоціації Серця (American Heart Association) вирішили пролити світло на це питання і провели відповідне дослідження.

В ході дослідження медики зібрали інформацію про здоров'я понад 200 тисяч людей, більшість з яких споживало менше 12 грамів глютену на добу.

Показники за 30 років продемонстрували, що учасники з максимальною кількістю клейковини в раціоні мали найменший ризик розвитку діабету другого типу. А ось ті, хто знизив споживання глютену або взагалі виключив його з раціону, найчастіше стикалися з цим захворюванням. В середньому ризик у останньої групи підвищився на 13%.

Дослідники можуть лише припускати, в чому причина такого ефекту. Ймовірно, справа в тому, що, відмовляючись від продуктів, що містять клейковину, люди також починають споживати менше клітковини. А ця речовина є відомим захисним фактором проти розвитку діабету другого типу.

«Люди без целіакії можуть переглянути обмеження споживання клейковини для профілактики хронічних захворювань, особливо для діабету», - вважає співавтор роботи і науковий співробітник Департаменту харчування Гарвардського університету Ген Цзун (Geng Zong).

Тим часом в 2014 році американський Національний дослідницький центр провів опитування на тему безглютенових дієт. Виявилося, що близько третини опитаних дорослих американців сьогодні намагаються скоротити споживання клейковини, в той час як целіакія в США зустрічається лише у 1% населення. Тобто більшість людей дійсно вірить в користь відмови від глютену.

Дослідження, проведене в 2009 році в Іспанії, показало, що навіть місяці безглютенової дієти було досить, щоб в кишечнику значно зменшилися популяції корисних бактерій. Інше дослідження встановило, що клейковина сприятливо впливає на роботу імунної системи людини.

Вчені, кажучи про поточну роботу, відзначають, що висновки грунтувалися на даних, які надавали їм самі учасники. Крім того, безглютенові дієти стали популярними лише в останні кілька років, а дослідження почалося задовго до цього.

Втім, і наявних даних достатньо, щоб визнати відмову від глютену без наявних на те прямих медичних показників як мінімум спірним питанням, вважають автори.

aspekty. net.