Напередодні найважливіших Великодніх свят ведуча ТСН. Тиждень Алла Мазур в пошуках того самого рецепта паски, що вразить сім'ю, дітей і колег на роботі, прийшла в гості на кухню до етно-рестораторові Тетяні Юркович.

Головна прикраса великоднього кошика - звичайно, сама паска, тому провідна готувалася до зустрічі з шеф-кухарем і прийшла з квітами і гілочками верби. Це, до речі, не подарунки, а інгредієнти для приготування пасочки "від-кутюр".

"Виявляється, існує ціла мода на паски. Ми так шукали для вас рецепт особливою і модною паски, що врешті-решт зняли про це цілу історію: з шеф-кухарем етно-ресторану, який знає ще бабусині закарпатські секрети. Я, наприклад, і не підозрювала, що замішувати треба обов'язково за годинниковою стрілкою. і чому! А ще - все, що зроблено своїми руками, явно смачніше магазинного ", - поділилася телезірка.

У багатьох господинь є свій перевірений багатьма поколіннями рецепт. Тетяна Юркович народилася в карпатських горах, де в одному дворі прекрасно уживаються християнство і містика, і спеціально наворожила рецепт, в якому вдало поєднала секрети своєї прабабусі і модні смачні тенденції:.

"Паску треба місити з хорошим настроєм і чистими думками, за годинниковою стрілкою, читаючи молитви. Важливо, щоб на кухні панували тиша і спокій. І коли краєчок миски стає майже чистим, значить, тісто вдало замішано ".

Рецепт паски від Тетяни Юркович:.

- 300 мл молока - 12 грамів дріжджів - 2 столові ложки цукру - 2 яєчних жовтки - 25 грамів масла - 5 склянок борошна - 100 грамів сухофруктів (чорнослив, сушена вишня, журавлина, курага) на 1 кг тіста Щоб приготувати паску за традиційним закарпатським рецептом , треба спочатку поставити опару.

70 мл теплого молока, 12 грамів дріжджів і одну столову ложку цукру добре перемішуємо і ставимо в тепле місце.

Готуємо тісто: беремо 250 мл молока, 2 жовтки і столову ложку цукру (якщо любите солодку випічку, дозвольте собі більше). Рідку суміш з'єднуємо з борошном, вливаємо опару і замішуємо густе тісто. Щоб зробити паску модною, додайте 30 грамів міцного ароматного алкоголю (рому або коньяку) і сухофрукти: чорнослив, сушену вишню, журавлину, курагу. Але не більше 100 грамів на 1 кг тіста.

За карпатським традиціям, щоб тісто добре підійшло, його треба накрити чистою серветкою або вишитим рушником і покласти зверху гілку свяченої верби. Відставити в тепле місце.

Потім розкладаємо по формах, даємо підійти і випікаємо в духовці при 175 градусах. Після того, як паски витягнуто з духовки, скроплюємо їх холодною водою, щоб скоринка стала м'якою і блискучою.

Білі тугі білки викладаємо на паску. Прикрашаємо горіхами, сухофруктами, безе, шоколадом. Але головний хіт цього сезону - маленькі висушені троянди. До речі, зробити їх самим досить легко. На 10 хвилин покладіть свіжі квіти в духовку, розігріту до 190 градусів.