Відомі зі шкільної лави правила додавання і віднімання не працюють, коли мова йде про поживних речовинах. Тут сума двох одиниць цілком може давати трійку. Ми підібрали найкращі перевірені поєднання продуктів Овочевий салат і масло Мета: отримати більше антиоксидантів Є відомості, що бета-каротин з фруктів засвоюється в 4 рази активніше, ніж з овочів. Але досить додати в овочі краплю олії, щоб підвищити їх корисну дію в 5 разів (за інформацією «Журналу харчування» Американського товариства наук про харчування).

Жири покращують засвоюваність лікопену з помідорів і лютеїну із зелених листяних культур.

При цьому французькі вчені зробили висновок, що засвоюваність вітаміну Е в поєднанні з овочами нижче на 36%, ніж при вживанні його окремо. І це мінус. Щоб перевести його в плюс, необхідно додати в салат кільця цибулі або суцвіття брокколі. Вони покращують показники вітаміну Е в організмі. З такої точки зору ідеальною парою буде і шоколад з горіхами.

Гарбуз і насіння Мета: безбоязно грітися на сонці Морква, гарбуз з рослинним маслом, горіхами або насінням, тобто вітаміном Е, знижують чутливість шкіри до сонячних променів, перешкоджаючи раннього старіння і захищаючи від новоутворень.

Якщо до вітамінів А і Е додати селен, буде привід згадати про роботу китайських вчених. Вони прийшли до висновку, що така комбінація підвищує шанси на виживання при найнебезпечніших діагнозах.

Ще одна корисна для шкіри поєднання - коензим Q10 (а це переважно м'ясо, птиця і риба) і вітамін Е. Воно також відображає ультрафіолет. Ці дані наводить в своїй книзі професор Лестер Паркер, директор Лабораторії «Паркер» при Каліфорнійському Університеті, Берклі.

Масло і базилік або м'ята Мета: захистити продукти в процесі смаження Окислення масла може призводити до появи небажаного запаху і смаку, а також формуванню в ньому токсичних компонентів. З цієї причини дуже важливо відтягнути момент «Ч» - для цього знадобляться ароматичні трави.

Базилік багатий фенолами, здатними захищати масло від окислення протягом півтора місяців.

М'ятні листя, а також кріп і імбир поліпшують стабільність масел - соняшникової, кукурудзяної, оливкової, навіть вершкового і маргарину. Іншими словами, якщо під час приготування їжі озброїтися прянощами, є шанс отримати більш здорове блюдо. Стратегічна важливість даного поєднання - замінити штучні консерванти.

Мелені насіння льону і каррі Мета: не ходити, а бігати мелені, тому що в такому вигляді вони краще вивільняють фітоестрогени. Але в даному випадку насіння льону представляють для нас інтерес як джерело омега-3 жирних кислот.

Вчені з Каліфорнійського Університету, Лос-Анджелес, виявили, що дієта, збагачена такими кислотами і каррі (куркумою), допомагає зберегти рухливість в разі пошкодження центральної нервової нервів.

Ізюм і куркума Мета: відмова від протизапальних засобів Аптечні препарати можуть і не знадобитися, оскільки суміш ресвератрола (виноград, вино, родзинки) та куркумина надає потужну протизапальну дію, а тому приносить полегшення при захворюваннях суглобів.

Якщо замінити родзинки соєю, вийде подарунок чоловікові. Куркумін і ізофлавони, яких чимало в сої, знімають запалення простати, запобігаючи більш серйозні її захворювання.

Часник і рис Мета: додати сил Точніше, дати собі можливість засвоїти мінерали, які забезпечують хороше самопочуття. Доступність заліза і цинку, що надходять з рослинних джерел, залишає бажати кращого. Щоб «підтягнути» їх надходження до потрібного рівня, варто додати часник або цибулю. Класичний рецепт плову все це враховує. Індійські вчені з The Central Food Technological Research Institute виявили, що сірчані речовини в цих овочах підвищують біологічну доступність мінералів, що надходять із зернових, в 7 разів!.

Лук і жирна морська риба Мета: найкраща робота мозку Точніше було б сказати - мозку в тому числі, тому що риб'ячий жир - це фігура в світі сучасної дієтології. Омега-3 жирні кислоти ми могли б отримати з водоростями, волоськими горіхами або насінням льону. Лук в даному випадку є кверцетин. За інформацією журналу Food Chemistry, цей поліфенол захищає риб'ячий жир від окислення, зберігаючи його функції. Подібну роль відіграє і яблуко, виступаючи антиоксидантом в ковбасах, шинці і беконі.

Подібне поєднання вже оцінили фармацевти, створюючи формули БАДів.

Часник і риба Мета: знизити рівень холестерину За повідомленням «Американського журналу клінічного харчування», іноді навіть риб'ячому жиру потрібна допомога. Якщо приправити скибочку лосося часником, то рівень «поганого» холестерину в крові знизиться на 9,5. Однак важливий і спосіб приготування часнику. Навіть нетривале нагрівання може пригнічувати його активний фермент. Кип'ятіння протягом 6 хв. - і часник перестає розріджувати кров. Також блокує захисну дію і приміщення цілісних зубків на 60 сек. в мікрохвильову піч.

Щоб уникнути небажаного повороту подій, часник слід подрібнити (або обрізати з обох сторін) і дати йому постояти протягом 10 хв. до початку термічної обробки.

Сир і листові овочі Мета: здорова кісткова тканина Шпинат, петрушка, салат-латук, листова капуста і брокколі містять вітамін К; який також міститься в твердому і інших видах сиру. Цей вітамін дуже важливий для утримання кальцію в кістковій тканині. Якщо до сиру додати жменю насіння, вдасться зменшити відкладення кальцію на стінках артерій.

Зелень для отримання вітаміну К краще їсти свіжої, так як в процесі заморожування ця речовина може руйнуватися.

Журавлина і орегано Мета: шлунок без болю Недавнє дослідження показало, що феноли журавлини в поєднанні з розмаринової кислотою (її чимало в орегано, вона ж материнка) пригнічують бактерії роду хелікобактер, що викликають виразку шлунка.

Про орегано говорять як про антисептику, борця з вірусами, грибками, бактеріями і паразитами. Приписують йому й спазмолітичні властивості.

Також пряність багата апигенина - запам'ятайте цю назву. Вчені з Каліфорнійського Університету, Ріверсайд, визначили, що ця речовина здатна пригнічувати ріст ракових клітин. А тому він перспективний для захисту простати і крові від дії вільних радикалів. Поповнити запаси апигенина можна також з ромашковим чаєм, яблуками, селерою, кінзою, базиліком, петрушкою, цибулею, ендівій.

Тофу, перець чилі і зелений чай Мета: стрункість Компоненти сої дуже ефективні при надмірній вазі, діабеті, серцево-судинних захворюваннях. А її поєднання з зеленим чаєм і капсаїцином з гострого перцю пригнічує процеси, які ведуть до набору зайвих кілограмів. Така «трійка» може бути підмогою для всіх, націлених на стрункість. Союз сої і зеленого чаю прискорює спалювання жиру в області черевної порожнини.

За даними Plant Food for Human Nutrition, зелений чай і вітамін Е разом активніше сприяють схудненню, ніж кожен з них окремо.

Помідори і брокколі Мета: здорова простата Якщо чоловіки середнього і старшого віку їдять більше брокколі і помідорів, у них здоровіше сперма, що підтвердило дослідження вчених з Університету Іллінойсу. Професор в області харчування Джон Ердман вважає, що вся справа в сумарному дії компонентів. Попередьте улюбленого: якщо хоче бути здоровим, тобто доведеться багато - не менше тарілки сирої брокколі і двох тарілок помідорів в день.

Томати також знижують рівень тестостерону, а це важливо, оскільки багато освіти простати є чутливими до даного гормону. Зменшити його концентрацію - значить, автоматично сповільнити зростання небажаних структур.

Хліб і сир Мета: для засвоєння заліза Вчені з Венесуели запропонували учасникам експерименту перекусити. Добровольці пили каву і їли хліб з збагаченого залізом маїсу - з маслом або сиром і без них. У тих, хто ласував бутербродом, а не просто випічкою, мінерал засвоївся вдвічі краще.

Важливо пам'ятати про те, що, крім заліза, для формування червоних кров'яних тілець потрібно отримувати достатньо міді. Виходом будуть молюски, цільні зернові, бобові, горіхи і м'ясні субпродукти. Какао і сухофрукти теж підійдуть.

Лосось і кунжутне насіння Мета: забути про ПМС Це поєднання збагатить вітаміном D і кальцієм, позбавивши від мук в переддень «цих днів». Дослідник з Університету Массачусетсу Елізабет Р. Бертон-Джонсон і її колеги з Гарварду проаналізували інформацію, яку збирали протягом 10 років від медсестер у віці від 27 до 44 років. З'ясувалося, що ті з них, в чиєму раціоні присутні великі кількості лосося і кунжутного насіння, практично не скаржилися на ПМС. А чотири порції нежирного йогурту в день знижували ймовірність синдрому на 40%.

Гречана каша і солодкий перець Мета: захист серця Ці продукти містять рутин і вітамін С. Рутин - в числі тих антиоксидантів, які зміцнюють капіляри, захищаючи від кровотеч і пошкоджень дрібних судин і сполучних тканин. Він також запобігає окисленню вітаміну С в організмі. І той, і інший піклуються про імунітет.

Солодощі та родзинки або яблука Мета: захист від діабету, підтримання молодості Фахівці Центру обмінних речовин і атеросклерозу Луїсвілля (Кентуккі, США) запросили для спостережень чоловіків і жінок зі злегка підвищеним рівнем глюкози в крові і зобов'язали їх тричі на день протягом 12 тижнів є родзинки. Незабаром виявили, що його вживання в середньому на 16% знизило показник цукру в крові після їжі.

А в шкірці яблук знаходиться речовина, яка пригнічує процеси, що призводять до старіння шкіри через пристрасть до солодкого. Якщо ви поїли цукерок, яблуко знизить можливий сплеск цукру на 52%.

nedug. ru.