Корейські вчені розробили технологію виробництва антибіотиків з національного корейського страви - кимчи, повідомляє Medical News Today.

Ця страва більше відомо у нас в країні як корейська капуста. Але взагалі-то кимчи - це будь-які овочі, подрібнені, змішані з перцем чилі, часником і імбиром і залишені бродити, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka. net Професор мікробіології Сеульського державного університету Канг Са-ук (Kang Sa-ouk) оголосив, що його лабораторія розробила метод масового виробництва антимікробних білків за допомогою мікроорганізму Pediococcus pentosaceus, виявленого в контейнерах з кимчи.

Дослідження фінансувалося Міністерством науки і технології Південної Кореї.

Дослідницька група професора Канга спільно з венчурними компаніями Cellbiotech і Green Gene Biotech завершила чорнову розшифровку генома Pediococcus pentosaceus, виділеного з кимчи. Вчені пояснюють, що в процесі аналізу генетичної інформації цього мікроорганізму, що викликає молочнокисле бродіння, був відкритий унікальний антибіотик, названий Pediocin.

Вчені стверджують, що новий антибіотик може знищувати бактерій, що є причиною гастриту і викликають харчові отруєння.

«Оскільки антибіотик, виділений з їжі, нешкідливий для людського організму, він може замінити існуючі більш токсичні антибіотики, до яких у бактерій до того ж виробилася стійкість», - вважає професор Канг.

medicus. ru.

Ключові слова:.