Роскачество перевірило найпопулярніші марки сиру в Росії і прийшло до невтішних висновків. Багато виробників популярного кисломолочного продукту не гребують фальсифікатом. Рослинні жири знайшли в сирі ряду регіональних торгових марок. Крім того, виробники часто додають в сир крохмаль або рослинні білки. Іноді зазначена на упаковці жирність не відповідає дійсній, або ж в продукт додаються консерванти, чого бути не повинно. У сирі шести торгових марок знайшли кишкову паличку, а ще 14 виробників допустили появу цвілі і дріжджів в своїй продукції. Подекуди не вистачає кисломолочних бактерій, однак експерти не вважають це великим порушенням.

"Нагрівання, безумовно, знищує незначну частину мікрофлори, але зате такий сир стає більш розсипчастий, в ньому менше вологи, а значить, і немає середовища для розвитку в тому числі і шкідливих мікроорганізмів. Такий сир безпечний і подобається споживачам ", - розповіла Роскачеству керівник групи стандартизації Молочного союзу Росії Лариса Абдуллаєва. Крім того, в дев'яти торгових марках знайдено перевищення кількості антибактеріальних речовин над допустимим рівнем, відзначає телеканал "360".