Кефаль в ароматном соусе из анчоусов — классическое блюдо средиземноморской кухни, отличающееся необычным сочетанием вкусов и простотой приготовления. Это замечательный вариант для тех, кто хочет удивить гостей необычным и в то же время легким ужином. Рецепт рассчитан на четыре порции и требует около 40 минут времени.

Для начала подготовьте четыре свежие кефали — их нужно очистить и выпотрошить. Сделайте на каждой рыбе аккуратные диагональные надрезы по бокам, чтобы потом вложить в них нарезанные филе анчоусов. Эти анчоусы придадут рыбе насыщенный солоноватый вкус и пикантность. Дополнительно крупно нарежьте оставшиеся анчоусы для соуса. Рыбу слегка посолите, поперчите и обваляйте в муке, чтобы получить хрустящую корочку после запекания.

Разогрейте гриль до высокой температуры, смажьте рыбу маслом и выложите на решетку. Запекайте кефаль до готовности, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, а мякоть — нежной и сочной. Во время готовки рыба впитает аромат анчоусов, что сделает блюдо особенно выразительным.

Тем временем приготовьте соус. Смешайте свежевыжатый апельсиновый сок с очищенными и нарезанными помидорами, нарубленными анчоусами и подливкой, собранной с поддона гриля. Прокипятите смесь на среднем огне до загустения, добавив свежемолотый черный перец по вкусу. Соус получится кисло-сладким с легкой соленой ноткой, что идеально дополнит вкус кефали.

Подавайте рыбу, полив её горячим апельсиново-анхосным соусом.

Украсьте блюдо свежей нарезанной петрушкой, каперсами и дольками апельсина — это добавит свежести и яркости внешнему виду и вкусу. Такое сочетание сделает ужин не только вкусным, но и красивым.

Это блюдо отлично подойдет для тех, кто ценит легкую, но насыщенную по вкусу кухню, где каждый ингредиент играет важную роль. Кефаль в этом соусе – настоящий гастрономический праздник, который можно легко приготовить дома и наслаждаться каждой ложкой.

e-news.com.ua