Любителям сытных и ароматных супов наверняка придётся по вкусу это блюдо с ярким мексиканским характером. Основу супа составляет красная фасоль, дополненная сладкой кукурузой, овощами и авокадо. Гармоничное сочетание специй, остроты и свежих акцентов делает его особенно привлекательным для тех, кто ценит насыщенные вкусы.

Начинается приготовление с обжарки мелко нарезанного лука на оливковом масле. Как только он станет мягким и прозрачным, к нему добавляют чеснок, зелёный болгарский перец, помидоры и немного чили-порошка. Эта ароматная смесь пассируется несколько минут, наполняя кухню аппетитным запахом специй и овощей.

Следующий этап — добавление овощного бульона, томатной пасты и большей части фасоли. Эту смесь нужно варить около получаса на слабом огне, чтобы ингредиенты полностью раскрыли вкус. После этого суп слегка охлаждается и превращается в однородное пюре с помощью блендера.

Когда основа готова, в неё возвращают оставшуюся фасоль и добавляют сладкую кукурузу. Именно на этом этапе в суп отправляется и авокадо — нарезанный кубиками, он придаёт блюду нежную текстуру и необычную кремовую нотку. Несколько капель соуса табаско усиливают пикантность и балансируют вкус.

Особую свежесть блюду придаёт кориандр.

Его стоит добавить как в сам суп, так и в виде украшения при подаче. Это не только эстетически красиво, но и ароматно: кориандр хорошо сочетается с фасолью и томатами, подчёркивая мексиканские мотивы рецепта.

Такой суп подойдёт как для обеда, так и для лёгкого ужина. Он не требует дорогих ингредиентов, готовится просто, но при этом получается оригинальным и насыщенным. Особенно приятно, что блюдо подходит и вегетарианцам, и тем, кто просто хочет разнообразить меню без мяса.

 e-news.com.ua